Inhoud
Hoewel chocolade van oorsprong zoet en smakelijk is, is het ook goed te combineren met andere voedingsmiddelen. Koekjes, fruit en noten profiteren allemaal van de zoete toevoeging van chocolade. Om de chocolade op deze manier te gebruiken, moet het worden gesmolten om vloeibaar genoeg te worden om het gewenste item te bedekken en nog steeds rond dat item te kunnen harden bij kamertemperatuur of in de koelkast. Soms kan de chocolade door het suikergehalte erg dik worden als hij wordt gesmolten. Het vetgehalte verhogen met een stabiele en licht gearomatiseerde stof is de snelste manier om het te finetunen.
Stap 1
Verwarm de chocolade in een waterbad op het fornuis op middelhoog vuur; of in een glazen of metalen kom boven een pan met 1/3 water op middelhoog vuur.
Stap 2
Meng de chocolade regelmatig totdat deze begint te smelten. Voeg een licht gearomatiseerd vet, zoals plantaardig vet of geklaarde boter toe aan de chocolade. Voeg voor elke 120 g chocolade een eetlepel vet toe.
Stap 3
Haal de chocolade van het vuur en meng het vet goed. Zet de chocolade weer op het vuur tot hij de gewenste dikte heeft bereikt. Voeg meer vet toe, een theelepel per keer, tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Proef het om er zeker van te zijn dat het goed smaakt.
Stap 4
Voeg meer chocolade toe aan het waterbad als het mengsel te verdund is voor gebruik. Mix en smelt zoals hiervoor.