Inhoud
Langoesten, een hoofdgerecht in de Cajun-keuken, is een kleine, zoetwaterschaaldier die op kreeft lijkt. Hoewel velen ervan houden om het te eten, kan dit voor degenen die deze delicatesse nieuw is, verwarrend zijn. Op deze manier moet u het vlees uit de staart halen, wat betekent dat u het schilt en schoonmaakt.
Stap 1
Houd de kop van de rivierkreeft vast met je dominante hand en pak met de andere hand de staart, waar hij de kop ontmoet.
Stap 2
Knijp met duim en wijsvinger in het deel van de staart, waar het het hoofd ontmoet.
Stap 3
Draai de staart en maak hem in één snelle beweging los van het hoofd.
Stap 4
Gooi de kop van langoesten weg of zuig aan zijn sappen, als je dat liever hebt.
Stap 5
Knijp voorzichtig in de zijkanten van de staart om de segmenten gedeeltelijk te breken. Oefen niet te veel kracht uit, anders breekt de huid, wat niet wenselijk is.
Stap 6
Houd een kant van het schelpengedeelte vast dat zich het dichtst bij het lichaam van de rivierkreeft bevond. Opzij trekken, maak een cirkelvormige beweging om de huid van de staart te verwijderen.
Stap 7
Knijp in de staart, waar de kieuwen aansluiten op het uiteinde, gebruik uw duim en wijsvinger met dezelfde druk als hiervoor. Druk met uw andere hand op het blootgestelde vlees en trek de uiteinden voorzichtig van de andere af om het vlees eruit te halen.
Stap 8
Maak de staart van de rivierkreeft schoon. De ader is een dunne, donkere lijn die je lichaam naar het midden loopt en eindigt aan de bovenkant van de staart. Verwijder met de miniatuur deze structuur om een lichter product te krijgen.Gebruik een servet om uw vinger af te vegen. De rivierkreeft is klaar voor consumptie.