Inhoud
Chilipeper geeft een pittig tintje aan het eten. U kunt de intensiteit van de smaak verminderen door zetmeel of zuivelproducten toe te voegen, zoals kaas, melk of zure room, om het branden te verminderen. Neutraliseer een zeer intense saus met snelle stappen, gebruik ingrediënten die de smaak van de paprika's aanvullen en verzachten.
Stap voor stap
Stap 1
Verdeel het gekruide voedsel in twee porties en plaats elke helft in een aparte pan, want je kookt ze apart.
Stap 2
Voeg een grotere hoeveelheid van het basisingrediënt, zoals tomatensaus, pasta, olijfolie, bouillon, wijn of zure room toe aan elk van de pannen.
Stap 3
Roer tijdens het koken de mengsels om de intensiteit van de paprika's te verdunnen. Voeg het basisingrediënt toe tot het gewenste punt is bereikt. Voeg eventueel meer bonen, groenten of vlees toe.
Stap 4
Dek af of serveer het mengsel met zuivel. Leg bijvoorbeeld gegratineerde kaas over arrabiata-achtige sauzen en voeg zure room toe aan peper. U kunt ook sauzen op basis van witte kaas serveren als bijgerecht bij gekruid vlees, zoals kippenvleugels.
Stap 5
Voeg het mengsel toe aan crèmes op basis van zetmeel of granen zoals rijst, pasta, aardappelen, Marokkaanse couscous of quinoa, om de pittige smaak op te nemen. Serveer bijgerechten die de angel verzachten, zoals brood en boter, selderij of frites.