Inhoud
De sauteuse pan en de koekenpan worden vaak door elkaar gehaald, omdat hun namen (de koekenpan is ook bekend als de sauté pan) en functies vergelijkbaar zijn. Ze zijn zelfs gemaakt met dezelfde metalen, met als belangrijk verschil dat bakpannen ook van ijzer gemaakt kunnen worden. Bij het kiezen van de juiste pan voor een bepaald gerecht, is het belangrijk om de kleine verschillen in vorm en hoogte van de zijkant en het handvat te noteren om te bepalen welk type het meest geschikt is.
Gemeenschappelijke koekenpanvorm
De braadpannen zijn gemaakt van een geanodiseerde aluminium laag gepositioneerd tussen twee lagen roestvrij staal. Aluminium brengt warmte effectief over op staal, een uitstekende geleider, die het vervolgens verdeelt, waardoor het voedsel gelijkmatig sauteert (of sauteert). Het heeft korte, rechte zijkanten, ontworpen om voedsel in de pan te houden terwijl het voedsel wordt opgeworpen, en heeft een groot oppervlak om de warmte beter te verdelen. Ze hebben ook een lange handgreep aan de ene kant om het draaien van het voedsel te vergemakkelijken, en een kleinere, gebogen handgreep om het gieten van de binnenkant van de pan in een andere bak te vergemakkelijken. Braadpannen zijn er in verschillende maten en kunnen ook een metalen of glazen deksel hebben.
Koekenpan gebruikt
Braadpannen zijn ideaal om op laag vuur te koken en bruin te worden, en voor gerechten die in slechts enkele stappen moeten worden bereid. Het grotere oppervlak maakt het ideaal voor het bruinen van vlees en het inkoken van sauzen. De rechte zijkanten voorkomen dat etenswaren en vloeistoffen overlopen, waardoor het de ideale pan is om voedsel om te draaien en op te tillen als een pannenkoek.
Sauteuse Pot Vorm
Braadpannen zijn gemaakt als koekenpannen, met een geanodiseerde aluminium laag tussen twee lagen roestvrij staal. Een pan van het type ziet eruit als een soeppan, omdat de hoge zijkanten zijn ontworpen om de sauzen en vloeistoffen van het voedsel beter te verminderen, en ook een gebied bieden dat nog groter is dan een gewone koekenpan, wat een meer gelijkmatige warmteverdeling mogelijk maakt . In tegenstelling tot de koekenpan heeft de sauteuse twee kleine gebogen handvatten aan de zijkanten om het overbrengen van voedsel van de pan naar het bord of een andere container te vergemakkelijken. Ze hebben een inhoud van 2,4 tot 6,6 liter en worden geleverd met verschillende soorten ronde doppen van metaal en glas.
Maakt gebruik van sauteuse pot
Soms wordt het gewoon een sauteerpan genoemd, de sauteuse vervult verschillende van dezelfde functies als een koekenpan, behalve dat het voedsel niet kan worden omgedraaid. Omdat het dieper is, is het bovendien ideaal om langer te karamelliseren en te sauteren. Door de vorm van een ovenschaal kan hij worden gebruikt voor pasta, stoofschotels en stoofschotels, terwijl de koepelvormige deksel hem ideaal maakt voor het langzaam bakken en bruinen van voedsel.