Inhoud
Dinatriumdifosfaat is een chemisch additief en een conserveermiddel. Het heeft veel pseudoniemen, zoals dinatriumwaterstoffosfaat, natriumwaterstoffosfaat en dibasisch natriumfosfaat. Het is een wit poeder zonder geur en kan, vanwege zijn valentie groter dan twee, binden aan vele andere chemische elementen.
conversie
De verbinding kan natriumnitriet omzetten in stikstofdioxide. Natriumnitriet is een kleurloos of geelachtig zout dat wordt gebruikt als conserveringsmiddel voor vlees en als tegengif voor cyanidevergiftiging. Bovendien kan het bloedvaten verwijden. Stikstofdioxide is een sterk oxiderend en toxisch roodbruin gas. Dit is een gebied waar conversie naar een andere stof niet nodig is.
Erkend als veilig
Dinatriumdifosfaat geeft voedsel kleur of voorkomt verkleuring van voedsel. Het wordt gebruikt om hotdogs in hun verpakking te verven. Het wordt ook gebruikt bij het verpakken van chips om bruin worden en oxidatie van aardappelen te voorkomen. Compound wordt algemeen erkend vanwege zijn veiligheid voor gebruik in voedingsmiddelen, maar er zijn kanttekeningen, omdat het gebruik ervan in grote hoeveelheden kan leiden tot onevenwichtige niveaus van mineralen in het lichaam en botverlies.
Brood bakken
Dinatriumdifosfaat wordt gebruikt in ingeblikte visproducten om de kleur te behouden en om het verval tijdens transport van de productielocatie naar de winkels te voorkomen. Het wordt ook gebruikt als gist voor verschillende soorten brood. Een gist is een stof die als een gist fungeert om brood te laten groeien.
Industrieel gebruik
Dinatriumdifosfaat is een buffermiddel en een Lewisbase, dwz het doneert elektronen, trekt ze aan naar andere verbindingen, neutraliseert de stoffen. Het heeft ook industriële toepassingen: het kan ijzervlekken verwijderen en waterstofperoxide stabiliseren. Het wordt gebruikt om de machines die worden gebruikt in melkveebedrijven schoon te maken en om ook haren van varkens en kippenveren te verwijderen voordat ze worden geslacht. Bovendien wordt dinatriumdifosfaat gebruikt bij de productie van kunststoffen.
Kaas maken
Dinatriumdifosfaat wordt als voedselconserveermiddel toegevoegd aan caseïnesträm en om bepaalde voedingsmiddelen eetbaar te maken. Het stremsel is de maagslijmvlies van rundvee (darm) dat wordt gebruikt voor het stollen van melk. Caseïne is een melkfosfo-eiwit dat wordt geproduceerd wanneer stremsel de melk stolt. Dinatriumdifosfaat laat ook de melk stremmen of coaguleren en wordt gebruikt als hoofdbestanddeel bij het maken van kaas.