Inhoud
- Citroenmarinade met knoflook
- Marinade van chili peper en limoen
- Gember en soja-marinade
- Honing en limoenmarinade
Zelfgemaakte marinades zijn eenvoudig te maken en kunnen meer smaak geven aan smakeloos voedsel. Naast het verbeteren van de smaak, helpt een marinade de garnalen tijdens het koken sappig te houden. De meesten gebruiken zuurtegraad, zoals citroensap, azijn of kalk als basis, om het vlees te snijden, waardoor het vlees vochtig en zacht wordt. Gebruik je fantasie omdat de mogelijkheden van smaakcombinaties eindeloos zijn. Als je geschilde garnalen gebruikt, verwijder je je aderen voordat je het marineert.
Citroenmarinade met knoflook
Citroen en knoflook vormen een klassieke combinatie om garnalen te marineren. De citrus smaak en de zuurgraad van de citroen breekt de rijkdom van de schaaldieren, terwijl de knoflook een zoute smaak toevoegt. Meng vier eetlepels citroensap, twee eetlepels olijfolie, een gehakte tomaat, zout, peper, twee eetlepels gehakte verse peterselie en knoflook naar smaak. Voeg de garnalen toe aan het mengsel en laat het minstens 30 minuten marineren. Dit recept is ideaal voor gebakken garnalen in de pan. Je kunt ook rode pepervlokken toevoegen als je een meer pittige smaak wilt.
Marinade van chili peper en limoen
Voor een pittige marinade, combineer twee eetlepels olijfolie, vijf teentjes gemalen knoflook, een half fijngesneden jalapenopeper, een handvol gehakte bieslook, een pakket gehakte koriander en het sap van een vijl. Breng de garnalen op smaak met grof zout en voeg het toe aan de marinade. Verwijder na 30 minuten de garnalen en bak ze op de grill tot ze goudbruin zijn.
Gember en soja-marinade
Deze marinade combineert Aziatische smaken met een pittige toets. Schil en hak twee grote sjalotten, vier teentjes knoflook en een 2,5 cm stuk verse gember. Doe de ingrediënten in een keukenmachine. Voeg driekoppige sojasaus, 1/2 kopje versgeperst limoensap, twee eetlepels suiker, een eetlepel zwarte peper en een halve kop pindaolie toe. Tik tot het een pasta vormt. Giet over schone garnalen, ongeveer 1 kg, en laat ze 20 minuten bij kamertemperatuur marineren. Bak de garnalen op de grill.
Honing en limoenmarinade
Deze marinade combineert verschillende smaken, waaronder zoet, zuur, pittig en zout. Gebruik het als een vervanging voor de barbecuesaus, die de delicate smaak van de garnaal maskeert. Meng een kleine sjalot, fijngehakt, het sap van twee limoenen, twee eetlepels fijngesnipperde koriander, een eetlepel honing, twee eetlepels Thaise peper, een eetlepel plantaardige olie en een eetlepel van pindaolie. Gebruik deze marinade met grote garnalen, gepeld en zonder aderen. Giet het over de garnalen, in een niet-reactieve kom (plastic of glas) en dek af met plastic folie. Zet ongeveer 30 minuten tot 1 uur in de koelkast. Bak de garnalen in een hete pan tot ze roze worden.