Inhoud
Wanneer een recept Panko-meel vraagt, kun je niet zomaar meel of broodkruimels gebruiken die in de keukenmachine instorten. Het Panko-draadmeel is een Japanse versie, zodanig bewerkt dat de korrels meer op knapperige vlokken lijken. Het is veel lichter en knapperiger, waardoor het erg populair is als het gaat om braden, binden en vlees. Bovendien verzadigt de olie de Panko-zemelen niet zo gemakkelijk, waardoor het gefrituurde voedsel minder vettig wordt.
routebeschrijving
-
Gebruik Panko-meel om gebraden kip te kloppen. Voor een knapperige kip, meng het met kruiden naar keuze. Doop de kip in lichtgeklopte eieren en dek deze af met de bloem. Kook gedurende 30 minuten, of tot de sappen helder zijn, in een oven verwarmd tot 200 ° C.
-
Bedek stoofschotels met Panko-zemelen. Na het gerecht in een braadpan te hebben bereid, meng de bloem met voldoende gesmolten boter om een pasta te maken. Spreid het over de bovenkant van de stoofpot en bak zoals aangegeven of totdat de korst goudbruin is.
-
Gebruik Panko-draadmeel om te binden. Voedingsmiddelen zoals gehaktballen profiteren van draadmeel, zowel qua smaak als qua consistentie. Om gehaktballetjes te maken, voeg Panko toe in plaats van het draad van de rode draad aan gemalen vlees. Het is lichter qua textuur en smaak. Het is mogelijk om het meel met gewone draad in andere recepten, zoals crabcakes, te vervangen, zodat ze ook lichter worden.
-
Gebruik Panko-meel om voedsel te smeren dat gebakken zal worden, zoals uienringen, kip, garnalen en groenten. Of bak dit gepaneerde voedsel in de oven om het knapperige gevoel van gefrituurd voedsel te krijgen zonder al dat verzadigde vet te gebruiken.
tips
- Voeg kruiderijen toe aan het Panko-meel, omdat het niet zoveel smaak heeft. Het absorbeert de smaak van elk toegevoegd ingrediënt.
- Als je geen Panko-meel hebt, crunching cream crackers om een vergelijkbare textuur te krijgen.
Wat je nodig hebt
- Stukjes kip (borst, been, dij)
- Gesmolten boter
- Gemalen vlees (elk type)
- uien
- garnaal
- groenten