Inhoud
Wijnsteencrème is een product dat veel wordt gebruikt in de wereldkeuken. Mensen vragen zich echter vaak af wat wijnsteencrème is, wat wijnsteen is en hoe u room kunt maken. U hoeft uzelf niet meer te vragen; de wijnsteencrème is een specifiek en nuttig product in de keuken.
Crème Tartaar
Gehydrogeneerd kaliumtartraat is de wetenschappelijke naam voor wijnsteencrème; het heeft niets te maken met zuivelproducten; in feite is het een zuur zout. Wijnsteencrème ontstaat wanneer wijnsteenzuur gedeeltelijk wordt geneutraliseerd door kaliumhydroxide en deze chemische reactie verandert het in een zout. Wijnproducenten zijn verantwoordelijk voor wijnsteencrème, omdat dit zout een bijproduct is van wijn.
Culinair gebruik
Wijnsteencrème is een zuur dat wordt gebruikt vanwege deze kwaliteit; is oplosbaar in water en alcohol. Het wordt ook gebruikt als een antioxidant voor voedsel. Tijdens het koken wordt het meestal gebruikt om het volume van de geklopte eieren te stabiliseren en te verhogen. De wijnsteencrème voorkomt de vorming van kristallen, daarom wordt het vaak gebruikt in gekookt, zoet, frisdrank en zelfs in de fotografie. Het bakpoeder bevat in het algemeen wijnsteencrème om het zuur aan het mengsel toe te voegen.
Niet-culinaire toepassingen
Voor thuisgebruik is wijnsteencrème ideaal voor het reinigen van koperen en koperen potten.De mieren gaan niet verder dan een lijn gemaakt met zout van tartaarroom, strooien een beetje rond een stel mieren en ze komen niet uit die cirkel. De wijnsteencrème, gemengd met een beetje water, kan de roest van de weefsels reinigen en is, wanneer gemengd met waterstofperoxide, zeer effectief voor het reinigen van badkuipen.
Waar te koop
Wijnsteencrème is verkrijgbaar in supermarkten. Vind hem in de gang waar de kruiden en specerijen zijn. Veel merken zijn ook beschikbaar via internet.
Recept: Perfect eiwit
Gebruik om de 2 eieren 1/4 theelepel wijnsteencrème. Klop met een garde of mixer om consistentie te bereiken. Wijnsteencrème heeft geen smaak, dus je zult gewoon de opmerkelijke smaak van eiwitten hebben. Het voorkomt dat de eieren water afgeven, geeft meer volume en meer tijd om ermee te werken. Voeg een beetje suiker toe om een zoete meringue te maken.