Inhoud
- introductie
- Vind een goede kalkoen
- voorbereiding
- Niet wassen
- vet
- vulling
- Verhoog de temperatuur
- Voorbereiding om te landen
- Tijd om te nemen
- Maak de saus
- Knip en serveer
introductie
Het is al generaties lang de traditie van het kerstdiner, maar mensen maken zich elk jaar zorgen over het perfect bereiden van de kalkoen. Rampen lijken bij elke stap op de loer liggen, maar met de voorbereiding en enkele belangrijke tips, kunt u een sappig en goed gekookt gerecht bereiden met minimale problemen. Volg onze tien stappen en je wordt de heldin [of held] van Kerstmis.
Vind een goede kalkoen
Het lijkt misschien voor de hand liggend, maar er zijn zoveel opties beschikbaar dat je een verschil kunt maken door iets meer uit te geven. Het kopen van vers vlees van je slager is misschien de plek om te beginnen, maar de meeste mensen hebben de neiging om naar het bevroren eiland in de supermarkt te gaan. Dit hoeft niet per se een verschrikkelijke optie te zijn, maar zorg ervoor dat je het vlees op tijd voor kerst kunt ontdooien. Het proces kan eeuwen duren.
voorbereiding
Zorg dat je alles op tijd plant en doe wat je kunt van tevoren. Dit strekt zich uit tot de saus, vulling en desserts. Wees niet bang om de vriezer te gebruiken als voorbereiding op eerste kerstdag. Om de perfecte gebraden kalkoen te bereiden, heb je een bakplaat, folie, rubberen handschoenen (als je niet direct wilt werken met het vlees), zout, peper, olijfolie, boter, spek, knoflook, vulling en sommige groenten zoals ui, wortel en selderij. De eerste van deze stappen kan de avond ervoor worden uitgevoerd - totdat het kookgedeelte daadwerkelijk arriveert.
Niet wassen
Sommige mensen hebben nog steeds de behoefte om de vogels te wassen voordat ze worden gekookt. Doe dat niet. Wassen stopt niet meer bacteriën dan koken. Het enige dat je krijgt zijn stukjes rauwe kalkoen die door de keuken worden gegooid. En dat is niet goed. Zorg er in plaats daarvan voor dat de kalkoen op kamertemperatuur is voordat u hem in de oven legt en droog hem met een papieren handdoek of een andere absorberende handdoek. Nogmaals, als je kalkoen bevroren is, verwijder het dan ruim voor Kerstdag om het volledig te ontdooien. Je kunt het in de koelkast leggen nadat het is ontdooid.
vet
Bedek de kalkoen van binnen en van buiten met olijfolie, zout en zwarte peper. Omdat het echter Kerstmis is, kunt u de olie vervangen door boter.Leg de boter op de borst, benen en dijen en zelfs tussen de schil en het vlees om het sappiger te maken. Leg spek bovenop de borst of onder de huid, met de vulling. Plaats ook wat groenten zoals wortels, selderij en uien in de ovenschaal om de saus daarna nog meer smaak te geven.
vulling
Maak je vulling klaar (zie onderstaande link), doe een beetje in de holte en de rest tussen het vlees van de borst en de huid - dit kleine uiteinde zal voorkomen dat de borst heel snel en droog wordt gekookt voordat de benen gaar zijn . Als er ruimte in de holte is, kunt u ui, sinaasappel, citroen, knoflook of een ander ingrediënt dat uw vulling en uw kalkoen aanvult, plaatsen.
Verhoog de temperatuur
Zet de oven op maximum en plaats je kalkoen klaar, bedekt met folie. Aluminiumfolie hoeft niet te strak te zijn - voldoende dekking om te voorkomen dat de borst brandt en uitdroogt. Laat de oven na ongeveer een half uur en 40 minuten op 180ºC komen en kook vanaf dat moment 20 minuten voor elke 500 gram vlees. Bereken de kooktijd van tevoren.
Voorbereiding om te landen
Neem de folie van je kalkoen als het 45 minuten is om te eindigen. Dit zal helpen om het spek te roosteren, dat waarschijnlijk voorlopig nog slap en wit lijkt. Je kunt ook beginnen om te controleren of de kalkoen zich klaarmaakt. Dit kan worden gedaan met een vleesthermometer - plaats hem op het dikste deel van het been - of braad eenvoudig dezelfde plek met een spies of mes en kijk of de vloeistof helder (klaar) of roze is (nog steeds ontbreekt).
Tijd om te nemen
Neem de kalkoen wanneer deze echt klaar is en laat hem ongeveer een half uur rusten op een warm blad. Je kunt het met wat folie bedekken als je wilt, maar het zal een tijdje duren om af te koelen. Nu kunt u doorgaan met het bereiden van de rest van de maaltijd, zoals aardappelen en, nog belangrijker, als de kalkoen is gemarkeerd, de saus.
Maak de saus
Er moet een zee van bouillon op het dienblad staan nadat de kalkoen klaar is, en dit zal de basis van je saus zijn. Verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon met een lepel en plaats de pan op het fornuis. Meng al die kleine knapperige stukjes en voeg wat kippenbouillon toe (de smaak die je lekker vindt), maïsmeel vermengd met een beetje water om te verdikken en zout en peper. Je kunt ook wat rode wijn toevoegen als je wilt. Je kunt de vloeistof inspannen om het beter te maken.
Knip en serveer
Er zijn verschillende manieren om een kalkoen te snijden, maar de traditionele manier is om eenvoudig dunne plakjes van de bovenste kist naar de benen te nemen. Het nemen van het geluksbot (een V-vormig bot aan het gesloten uiteinde van de borst) kan helpen de plakjes recht te houden. Een andere manier om te citeren is om de hele borst te verwijderen, door je mes langs het borstbeen te brengen en de verwijdering ervan te vergemakkelijken. U kunt het vervolgens in elke gewenste richting snijden en serveren. Probeer het witte vlees (borst) te mengen met het bruine (been en dij) om mensen wat variatie te geven. Geniet nu gewoon - je bent echt een heldin van Kerstdag.