Inhoud
Merlot, Malbec en Cabernet Sauvignon zijn drie zeer populaire droge rode wijnen, die goed passen bij een breed scala aan voedingsmiddelen. Cabernet Sauvignon heeft de neiging om vol van smaak te zijn, terwijl Merlot en Malbec over het algemeen een medium body hebben. Een volle wijn is dichter en meer tannine dan een medium-bodied of lichte wijn. Tannine is het element van wijn dat zorgt voor een droog en samentrekkend gevoel in de mond. Het is een natuurlijk bewaarmiddel en zorgt ervoor dat wijn kan verouderen.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is de meest prestigieuze rode druif ter wereld. Het is de overheersende variëteit in de meest verfijnde Bordeaux-wijnen van Frankrijk en produceert de beste rode wijnen uit Napa en Sonoma, Californië. Omdat het een druif is die een zeer droge en tanninerijke wijn oplevert, wordt Cabernet Sauvignon meestal gemengd met Merlot, Malbec of andere rassen om het zachter te maken. Door zijn tannine veroudert deze wijn goed als hij goed wordt bewaard. De typische smaak is een complexe combinatie van cassis, champignons, zwarte kersen, groene olijven en chocolade. Het heeft aroma's van leer, potlood en tabak. Cabernet Sauvignon is ideaal bij rood vlees, gebraad en stoofschotels.
Merlot
Merlot is een wijn met een medium body, lichter dan Cabernet Sauvignon. Jarenlang werd zijn druif vooral als gesneden druif gebruikt. Omdat het glad en fluweelzacht is, is het geschikt om te combineren met het sterke en tannine Cabernet. Vanwege het feit dat het een zachtere en zachtere wijn is, is Merlot aantrekkelijker en verkoopt het meer dan Cabernet in de Verenigde Staten. Het heeft een aroma van chocolade, champignons en tabak. Het heeft ook hints van kersen, pruimen en bessen. Past goed bij rood vlees en tonijn of gegrilde zalm. Omdat Merlot minder tannine bevat dan Cabernet, veroudert het niet zo goed.
Malbec
Malbec is een andere rassendruif die voornamelijk als gesneden druif werd gebruikt, totdat wijnmakers het begonnen te gebruiken als een rassenwijnvariëteit. Malbec-wijn heeft een medium body en is niet zo verfijnd als Cabernet Sauvignon of Merlot, hoewel dit niet heeft verhinderd dat het aan populariteit wint als een gemakkelijk te drinken wijn. Het heeft een erg donkere kleur, met tonen van pruimen, bramen en anijs. De geur van Malbec is typisch aards, pruim of chocolade, en harmonieert met rood vlees, gebraad en pizza's. Malbec is de belangrijkste wijn in Argentinië.