Inhoud
Omdat hun samenleving overwegend agrarisch is, hebben de Ieren hun keuken altijd gebaseerd op voedsel dat lokaal en seizoensgebonden beschikbaar is. Veel van de traditionele gerechten van Ierland zijn populair gebleven in de loop van de tijd, verzet zich zelfs tegen de Grote Honger van de 19e eeuw en de sociale en politieke beroering die Ierland eeuwenlang heeft geteisterd. De Ierse keuken heeft een sterke band met het verleden van het eiland en is een van de belangrijkste culturele erfenissen van het Ierse volk.
kaas
De economie van het oude Ierland was gebaseerd op vee, maar ook op de aanvoer van vlees en zuivelproducten. Deze langdurige relatie met vee als geld heeft geresulteerd in afhankelijkheid van zuivelproducten voor hun levensonderhoud en op een breed scala van regionale kazen. Hoewel het traditionele kaasmaken in het begin van de 20e eeuw was verdwenen, kwam er een nieuwe opleving van dit ambachtelijke proces naar boven, vooral in Cork. Momenteel zijn sommige van de bekendste en makkelijkst te vinden Ierse kazen Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy en Ardrahan. Cashel Bue is een romige, gepasteuriseerde blauwe kaas gemaakt in Tippeary County. Het werd voor het eerst vervaardigd in 1984 met dezelfde technieken en schimmels die werden gebruikt bij de productie van de bekendste Roquefort en Stilton blauwe kaas. Cooleeney gebruikt rauwe koemelk in zijn productie en creëert een romige kaas met een milde smaak. Corleggy is een pastey-geitenkaaskaas en wordt geproduceerd in het graafschap Cavan. De smaak is zout en de textuur erg hard, waardoor het een uitstekende kaas is om te raspen. Ardrahan is een middelzachte kaas van koemelk die in Cork wordt geproduceerd. Het heeft een boterachtige smaak die vaak wordt vergeleken met brie,
brood
Traditioneel Iers brood is onderworpen aan regionale en seizoensgebonden beschikbaarheid, hoewel bepaalde soorten bijna overal het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Veel Ierse brood is soda brood en volkoren brood, dat wordt gevonden over het hele land. Soda brood is een soort van snel brood dat slechts vier ingrediënten gebruikt: bloem, boter, bakpoeder en zout. Het wordt meestal gemaakt met witte bloem, hoewel volkoren populair is in Noord-Ierland, waar het tarwebrood wordt genoemd. Bruin brood wordt meestal bereid met grofgemalen bloem en heeft een ruwe, harde kauwtextuur. Kan worden geconsumeerd met een zoete of zoute coating. Regionale broden omvatten blaa, een soort wit brooddeeg dat wordt gevonden in het zuidwesten van Ierland in provincies zoals Exford, Waterfor en Kilkenny. Barmbrack (Ierse fruitcake gevuld met vers fruit) is het meest iconische van het Ierse seizoensbrood en wordt traditioneel gegeten op Halloween. Het is zoet, bestrooid met rozijnen en wordt meestal geconsumeerd met afternoontea. Bij Halloween wordt brood geroosterd met een verscheidenheid aan ornamenten erin als onderdeel van een traditioneel raadsspel van de toekomst.
Traditionele gerechten
Traditionele Ierse gerechten zijn meestal eenvoudig, gebaseerd op groenten met koud weer en regionaal vlees. Een gewoon gerecht in Ierland is spek en kool. Het is gemaakt met spek (niet met reepjes spek) gekookt samen met de kool voor smaak, en geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree. De Champ is nog een traditioneel gerecht dat nog steeds zwaar wordt geconsumeerd, bestaande uit aardappelpuree vermengd met bieslook, zout en zwarte peper. De Coodle is een gerecht dat traditioneel geassocieerd wordt met Dublin, waar het een populair gerecht is. Dit is een maaltijd in een pot bestaande uit worst of spek, plakjes aardappelen, uien en wortels samen gekookt.
dranken
Van alle dranken in verband met Ierland, misschien wel de grootste van zijn iconen en de meest geliefde is het zwarte bier. Het is donker, met een sterke smaak zoals koffie. Hoewel Guinness synoniem staat voor black beer in Ierland en de wereld, worden andere rassen op de markt gebracht, zoals Beamish en Murphy's. Irish Whisky neemt een speciale positie in de cultuur van het land in, aangezien hij sinds de 12e eeuw deel uitmaakt van de geschiedenis. Wat Whisky onderscheidt van Ierland van anderen is dat het drievoudig gedistilleerd is en dat normaal gesproken geen turf wordt gebruikt bij de productie, op enkele uitzonderingen na. De distillatiemethode in "alembic" is ook bijzonder Iers, waardoor de uiteindelijke productie zowel gemoute als gemoute gerst bevat.