Inhoud
Onlangs heeft een van de grootste producenten van mayonaise en andere voedingsmiddelen een nieuwe variëteit bekend gemaakt met olijfolie. Dit ingrediënt is namelijk al een tijdje in sommige zelfgemaakte mayonaise-recepten verwerkt. Zelfgemaakte mayonaise is niet moeilijk te maken en je kunt het liever met olijfolie maken. Als u olijfolie wilt maken, heeft u een recept en enkele basistips en instructies nodig.
ingrediënten
Gebruik twee verse of gepasteuriseerde eieren om salmonella te vermijden, want eieren worden niet gekookt wanneer mayonaise wordt gemaakt, ze moeten vers of gepasteuriseerd zijn. Scheid de dooiers van de eiwitten en plaats ze in een kom. De eiwitten worden niet gebruikt, dus bewaar ze in een luchtdichte verpakking voor een ander recept. Zet een kop extra vierge olijfolie ongeveer een uur in de koelkast voordat u het mengsel start en giet het in een fles of rooster om het nauwkeurig te morsen.Meet een eetlepel witte wijn en een theelepel zout en plaats in kommen.
Meng de mayonaise
Meng de eierdooiers en zout met een garde tot een gele pasta. Voeg de olijfolie toe, langzaam, om scheiding te voorkomen. Voeg slechts een druppel of twee tegelijk toe en blijf mengen met een beslag. Blijf mengen en giet de olijfolie tot je alles hebt toegevoegd. Voeg de azijn toe aan de kom en blijf roeren. Voeg desgewenst de gedroogde mosterd toe als de azijn is gemengd en goed roert. Proef de mayonaise en breng het zout of mosterd aan volgens uw voorkeur.
Gebruik en opslag
Gebruik je zelfgemaakte mayonaise zoals je normaal de gekochte mayonaise zou gebruiken. Meng het in tonijn- of aardappelsalade, hamburgers of andere sandwiches of als saladedressing.
Bewaar de mayonaise in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Gebruik het binnen drie dagen omdat het geen conserveermiddelen zoals geïndustrialiseerde mayonaise heeft.