Inhoud
Ethylalcohol of ethanol kan worden geproduceerd uit verschillende vloeistoffen die suiker bevatten, zoals rietsap. Het ethanolgehalte wordt voornamelijk bepaald door de hoeveelheid suiker in het suikerrietsap. De gist die aan het suikerrietsap wordt toegevoegd, zet de suiker om in alcohol. Men verkrijgt dan een drankje dat bekend staat als kilju en dat geen andere smaak heeft dan de smaak van alcohol.
routebeschrijving
-
Ontvang ten minste 1/2 liter rietsap. Je kunt rechtstreeks van de producent of in een supermarkt komen. Zorg ervoor dat het sap geen bewaarmiddelen bevat die de groei van gist verhinderen. Het rietsap is in wezen suikerwater. Daarom kunt u het ook vervaardigen.
-
Meet de suikerconcentratie in het rietsap met een saccharometer. Plaats het instrument in een monster van de bouillon en lees de meting van het oppervlak van de bouillon.
-
Pas het suikergehalte van de bouillon aan, zodat de concentratie tussen 9% en 25% ligt. Een concentratie van minder dan 9% kan voorkomen dat de drank goed veroudert en de stabiliteit ervan beïnvloedt. Als de suikerconcentratie hoger is dan 25%, kan er suiker aan het einde van het fermentatieproces overblijven, wat kan leiden tot een tweede fermentatieproces na het bottelen van de drank. Voeg water toe om de suikerconcentratie te verminderen en voeg suiker toe om het te verhogen.
-
Giet het rietsap in een plastic pot en voeg een snufje gist toe. Boor een gat in het deksel van de pot en sluit het. Laat het vat een week of twee op een koele plaats gisten totdat alle suiker is omgezet in ethylalcohol.
-
Breng de bovenkant van het rietsap met behulp van een sifon over naar flessen die de sedimenten in de plastic pot achterlaten. De kilju kan onmiddellijk worden gedronken, hoewel hij ten minste een jaar lang blijft verbeteren. Je kunt ook de alcoholconcentratie van de kilju verhogen door de drank te distilleren.
Wat je nodig hebt
- Cane bouillon
- Sacarômetro
- suiker
- Plastic pot van 1 1/2 liter
- gist
- Plastic flessen met deksel