Inhoud
Er is een grote verscheidenheid aan kersen, elk met subtiele verschillen in kleur en smaak van elkaar. Het maken van gelei is gemakkelijk, maar tijdrovend, omdat kersen eerst moeten worden geoogst en vervolgens worden geperst. Als alternatief kunt u de kersen in het water koken voordat u ermee werkt en voordat u suiker en pectine toevoegt. U kunt het mengsel in aantrekkelijke mallen plaatsen als u indruk wilt maken op de gasten.
Morello-kersen
Deze kersen zijn ideaal voor een ongewone gelei, omdat het een lichtzure smaak heeft; in feite staan bekend als zure kersen. Suiker toevoegen aan zoeten; de combinatie van suiker en kersen zal resulteren in een lichtzure en verfrissende smaakgelei.
Nanking Kersen
Nanking-kersen variëren in smaak en kunnen zoet of zuur zijn. Ze zijn meestal typerend voor delen van Rusland en China, want het zijn sterke planten die bestand zijn tegen strenge winters. Ze zijn ook een van de meest gebruikte kersentypes voor gelei en jam.
Barbados kersen
Zoals de naam doet vermoeden, zijn deze kersen afkomstig uit het Caribisch gebied. In tegenstelling tot Nanking-kersen hebben ze een tropisch klimaat nodig. Ze moeten volledig rijp zijn als ze in desserts worden gebruikt, zodat ze zoet smaken. Deze kersen zijn goed voor het maken van gelei, maar na het koken zullen ze hun levendige rode kleur veranderen in een bruinachtige toon.
Wilde kersen
Dit type kers groeit in wilde omgevingen en heeft een donkere, bijna zwarte kleur. Ze werden meestal gebruikt om gelatjes en jam te maken, ondanks hun naam en het feit dat ze opgroeiden in een wilde omgeving om velen ten onrechte te laten geloven dat ze giftig waren. Ze hebben een lichtzure en samentrekkende smaak die zoeter wordt naarmate de vrucht rijper wordt.