Hoe rapadura te maken van het rietsap

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Geraffineerde suiker is de afgelopen decennia bekritiseerd vanwege de gezondheidsproblemen die gepaard gaan met het gebruik ervan. Dit heeft geleid tot een heropleving van de belangstelling voor minder bewerkte zoetstoffen. Traditionele bruine suiker is populairder geworden, evenals verdampt rietsap, een minder bewerkte zoetstof. Deze verdampte bouillon, die niets meer is dan de bekende rapadura, kan thuis worden gemaakt, met verse stok en een huishoudelijke molen. Echter, voor degenen die de ervaring willen maken zonder de noodzaak van investeringen, is het gemakkelijker om het rietsap in flessen te kopen.

routebeschrijving

Het suikerrietsap wordt gemaakt door het suikerriet te malen (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Giet de flessen rietsap in de pot met dikke bodem. Verwarm de inhoud op een middelhoog vuur tot de bouillon kookt en verlaag vervolgens het vuur.
Kook de bouillon gedurende ongeveer een uur, pas de hitte aan terwijl deze verdampt, zodat hij altijd dicht bij het kookpunt blijft. Regelmatig roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven.
Roer de bouillon constant door, vanaf het moment dat het de consistentie van een stroperige siroop verkrijgt. Het doel is om een pasta-achtig mengsel te verkrijgen, vergelijkbaar met een dulce de leche. Roer ijverig om te voorkomen dat het verbrandt en verminder het vuur tot het minimale vermogen.
Giet de geconcentreerde bouillon in een siliconen ovenschaal of in kleine vormen en laat het uitharden.
Gebruik, breek of snij een deel van de zelfgemaakte suiker en los het op in je drankje, of verander het in poeder en gebruik het op dezelfde manier als andere suiker. Kleine vormen kunnen heel als snoep worden gebruikt, of eenvoudigweg als een vorm van decoratieve suiker worden gebruikt.

tips

Het produceren van uw eigen rapadura heeft niet alleen een goede kosten-batenverhouding, maar garandeert ook de afwezigheid van chemicaliën en conserveermiddelen. Voor veganisten maakt het drogen thuis ook enige twijfel over de duurzaamheid van het product weg.
Binnenlandse suikerrietmolens kunnen worden gekocht bij online verkopers voor diegenen die hun eigen suikerproductie een normale praktijk willen maken.