Wat voor soort kruiden te gebruiken op de varkensvleespastei

Inhoud

• Tyler Florecne Slow Cooking Droog kruiden
• Lisu's pittige smaakmaker
• Smoker King kruiden
• "Memphis Dust Rub" van Meathead

In plaats van een kant-en-klare kruiden voor je varkensvleespalet te kopen, maak er dan een in je eigen keuken. Thuis een droge smaakmaker maken, je kunt het naar smaak kruiden en bovendien een beetje geld besparen. Dit type kruiden zorgt voor een heerlijke schaal op het varkenspalet en houdt het vlees tijdens het koken vochtig. Sommige koks gebruiken een dun laagje mosterd op het varkensvlees voordat ze de smaakmaker aanbrengen. Het maakt niet uit of je je varkenskoteletten gaat grillen of roken, de perfecte smaak wacht op je.

Ingrediënten voor een perfecte smaak zijn te vinden op je kruidenrek (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne Slow Cooking Droog kruiden

Celebrity chef-kok Tyler Florence komt uit South Carolina, een van de staten die de meeste barbecues maakt (een soort barbecue). Hij stelt voor om de onderstaande ingrediënten te mengen voor de beste barbecue van je leven. Wrijf ze in het palet en marineer voor ongeveer 15 tot 30 minuten. De ingrediënten zijn:

30 g koosjer zout; 15 g zwarte peperpoeder; 1/4 kop knoflookpoeder; 30 g oregano; 30 g selderij; 1/4 kop paprika; 30 g chilipoeder.

Lisu's pittige smaakmaker

Lisu is een Indiase stam uit China, Myanmar, India en Thailand. Oorspronkelijk afkomstig uit het zuidwesten van China, zijn de Lisu-kruiden niet zo prominent aanwezig in de Amerikaanse keuken. Ze gebruiken vier kruiden die op een gewassen en volledig gedroogd varken worden aangebracht:

10 g nootmuskaat; 7 g sichuan peper graan; 2 g zwarte peper; 5 g zout.

Smoker King kruiden

Smokerking.com, een site gewijd aan buiten koken, suggereert een mix van cajun (van Frans-Canadese afkomst gemeenschappen in Louisiana) met suiker, voor de perfecte zoete en pittige smaakmaker. Het recept zegt dat je het teveel in een pot kunt opslaan, zoals een speciale werper voor kruiden. Smoker King adviseert het gebruik van een bruine turbinesuiker omdat deze niet zo snel als de gewone brandt. De ingrediënten zijn:

45 g cajun-kruiden; 60 g bruine basterdsuiker; 2 g paprika; 1 g komijn; 1 g knoflookpoeder; 1 g uipoeder; 1 g zout.

"Memphis Dust Rub" van Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn is een culinaire journalist en een barbecue-liefhebber. Op zijn website somt hij zijn "Memphis dust rub" op als een smaakmaker voor alle doeleinden voor vlees, vooral varkensvlees. Hij gebruikt de mix zelfs om de Bloody Mary-bekers te garneren. Laat het vlees in kruiden kruiden van een uur tot een nacht, verpakt in plastic en opgeslagen in de koelkast om de smaak te maximaliseren. De ingrediënten zijn:

3/4 kopje bruine suiker; 3/4 kopje geraffineerde suiker; 1/2 kop paprika; 1/4 kop koosjer zout; 1/4 kop knoflookpoeder; 30 g zwarte peperpoeder; 30 g gemberpoeder; 30 g uipoeder; 10 g rozemarijnpoeder.