Inhoud
- introductie
- Bacon Bros
- Gekristalliseerd bacon
- Bacon poeder
- Bacon kaars
- Spruitjes
- Salade verlaat
- Hete speksaus
- Kinderfavorieten
- Bacon Bloody Mary
- Schrijf een recensie
introductie
Met een vleugje vlees en een smakelijke gerookte smaak is spek een belangrijk ingrediënt in verschillende gerechten. Het was dankzij hun smaak en veelzijdigheid dat de chef-kok hem uiteindelijk naast hamburgers naar andere maaltijden bracht, bijvoorbeeld.
Bacon Bros
Probeer deze zoete snack eens door spekjes aan het mengsel toe te voegen. Payton Curry, chef en eigenaar van Brat Haus in Scottsdale, Arizona, neemt ook plaatselijk gekweekte noten in zijn restaurant op, plus een gezonde dosis niet-scherpsmakende pepers voor een 'desert touch'.
Gekristalliseerd bacon
Er gaat niets mis met een zoete en smakelijke dynamiek en bacon is het perfecte middelpunt om Payton de touch te geven aan deze zeer smakelijke combinatie. Hij legt het spek in een warme mengeling van honing en kardemom, voordat hij het in de oven legt en er wat bruine suiker over strooit.
James Baigrie / Riser / Getty Images
Bacon poeder
Waarom zout en peper gebruiken als je ze kunt vervangen door spek? Payton kookt plakjes spek in een ovenschaal bij 150 ° C tot al het vet is gesmolten en het spek droog is. Wanneer het kamertemperatuur bereikt, verandert het in poeder met een kruidenmolen of vijzel en stamper. Hij legt het op de popcorn en op de chips. "Ja, ik sproei spek op zoute snacks, het zijn twee gemengde modes!"
Bacon kaars
Gebruik spekvet op een meer creatieve manier opnieuw. Payton zuivert het vet van het spek en stopt het in jampotten om de basis te maken. Hij koopt de lonten in een ambachtswinkel en legt ze in de basis. Vanaf daar is je zelfgemaakte kaars klaar om het spek in de lucht te lossen.
Getty Images
Spruitjes
Het is de enige manier waarop de beroemde chef-kok en eigenaar van het Searsucker-restaurant, Brian Malarkey, zijn kinderen laat eten van deze groente. Deze combo staat op het menu van je restaurant in Scottsdale, maar Brian stelde voor om het altijd thuis te maken, de kool te blussen, knapperig te laten in een koekenpan met olijfolie en een gezonde dosis knapperige bacon toe te voegen.
Salade verlaat
Om deze klassieker opnieuw te bezoeken, stelde Brian voor om spek of een pancetta te laten staan, de Italiaanse versie van het spek, knapperig, droog het op papieren handdoek en snijd het in blokjes. Serveer het spek op een slablad, samen met blokjes tomaat en stukjes Roquefort-kaas. "Finaliseer met je favoriete salades om de smaken van blauwe kaas aan te vullen," zegt hij. Probeer er een met een witte wijnbasis.
Hete speksaus
Geef een spinaziesalade een vleugje warmte met een beetje hete vinaigrette met de basis van het spekvet, zegt Pauline Martinez, eigenaar van Perk Eatery in Scottsdale. Bewaar het spekvet na het braden en maak je eigen saus, gebruik het zoals je olijfolie zou gebruiken. Verkruimel het gebakken spek om knapperige stukjes zelfgemaakte bacon te krijgen.
Kinderfavorieten
Bacon geeft een volwassen tintje aan de gerechten waar de kinderen dol op zijn. Pauline kookt graag de klassieke noedels op met kaas met spek en Gruyère, en ze geeft de klanten van haar restaurant de mogelijkheid om spek en tomaten in een broodje gegrilde kaas te hebben.
Bacon Bloody Mary
Er is een alternatieve manier om te genieten van dit vlees als ontbijt en chef-kok Kevin Binkley, finalist van de James Beart Foundation en eigenaar van Bink Café, serveert het in zijn restaurant in Carefree, Arizona. Zelfgemaakte wodka doordrenkt met spek wordt gemengd met tomatensap, spekjes saus en de gemeenschappelijke ingrediënten van Bloody Mary, en gegarneerd met zout en een plakje perfect gebakken spek. "Het drankje heeft een beetje energie, in combinatie met de rokerige smaak van spek."
Schrijf een recensie
Maak de maaltijd af met een beetje spek. Zelfgemaakte ijsmakers kunnen de hint van de Sweet Republic handgemaakte ijssalon in Scottsdale accepteren en spekjes in de mix toevoegen. Of maak van de popcorn een geweldige traktatie door hem te bedekken met stukjes spek dat is bedekt met chocolade en karamel, zoals die geserveerd in het Cowboy Ciao-restaurant in Scottsdale.