Inhoud
- De oorsprong van kalkoenbalsem
- Stoffen in kalkoenbalsem
- Gearomatiseerde dranken en mixen
- Specerijen
- Andere bronnen
Kalkoenbalsem is een veelgebruikt ingrediënt in voedingsmiddelen en huishoudelijke producten die bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Het is belangrijk dat mensen met allergieën of gevoeligheden op de hoogte zijn van de voedingsmiddelen die dit mengsel bevatten. Het vermijden van kalkoenbalsem vereist een grondige analyse van de ingrediënten die worden gebruikt bij het bereiden van voedsel, vooral in restaurants waar de ingrediëntenlijst niet direct beschikbaar is en werknemers de eigenschappen van de ingrediënten meestal niet kennen.
De oorsprong van kalkoenbalsem
De balsem van de kalkoen wordt geoogst van de gelijknamige boom, afkomstig uit Zuid-Amerika, de substantie wordt heet uit de boomstam gehaald en als afscheiding verzameld uit het hout, waar de stam werd verwijderd. Een dikke, bruine vloeibare, onbewerkte kalkoenbalsem smaakt warm en bitter, met een aroma van vanille en kaneel. Andere veel voorkomende namen voor kalkoenbalsem zijn rode olie, eeuwige geurbalsem, droge Indiase balsem en Amerikaanse balsem.
Stoffen in kalkoenbalsem
Chemische componenten en andere stoffen die aan mengsels van kalkoenbalsem worden toegevoegd, veroorzaken ook allergische reacties, meestal contactdermatitis. Blaren van pus, zwelling, jeuk en roodheid zijn veel voorkomende symptomen. Hoewel kalkoenbalsem niet veel meer als voedingskruid wordt gebruikt, is slechts één aanraking ermee voldoende voor de extreem gevoelige om het zo veel mogelijk te willen vermijden.
Verschillende mengsels van kalkoenbalsem bevatten de volgende stoffen of derivaten daarvan: benzylbenzoaat en andere benzoaten, benzylacetaat, benzoëzuur, benzaldehyde, benzylsalicylaat, kaneelaldehyde, citrusschillen, kruidnagel, coniferylalcohol, coumarine, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, harsachtige stoffen, tea tree olie en vanilline. Cinnamaten, benzoaten en terpenoïden lijken de grootste boosdoeners te zijn als het gaat om allergische reacties.
Gevoelige mensen reageren vaak op een of meer van deze ingrediënten; een allergietest is nodig om het exacte allergeen te identificeren. Zoek naar deze chemicaliën op voedseletiketten en ga er zorgvuldig mee om.
Gearomatiseerde dranken en mixen
Sommige voedingsmiddelen die kalkoenbalsem bevatten, zijn onder meer chocolaatjes, koekjes, ontbijtgranen, desserts, sauzen en kruidenmixen. Omdat mengsels en ingrediënten worden gebruikt om andere producten op smaak te brengen, beslaat het lokaliseren van aanstootgevende stoffen die in ander voedsel zijn verwerkt een groot gebied, wat identificatie nog moeilijker maakt. Voorgerechten, wijnen en likeuren moeten worden gecontroleerd, aangezien kalkoenbalsem wordt gebruikt als smaakstof, omdat het een warme toon van vanille geeft. Cola, frisdrank en gearomatiseerde dranken zijn de meest waarschijnlijke niet-alcoholische bronnen die deze stof bevatten.
Specerijen
Talrijke kruiden, kruidenmixen en smaakstoffen die in voedingsmiddelen worden gebruikt, waaronder piment, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, paprika, kurkuma en vanille, zijn gerelateerd aan kurkuma-balsem en kunnen vergelijkbare reacties veroorzaken bij gevoelige personen.
Andere bronnen
Sommige soorten kauwgom en gearomatiseerde tabak bevatten, hoewel geen voedsel, ook kalkoenbalsem. Tal van actuele medicijnen, lippenbalsems en zalven bevatten dit ingrediënt; daarom moeten artsen en apothekers weten of patiënten allergisch zijn voor kalkoenbalsem.