Inhoud
- Wat zijn lipiden?
- Welke functies dienen lipiden?
- Voedingsmiddelen met veel lipiden: lever
- Voedingsmiddelen met veel lipiden: eieren
- Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: bakoliën
Lipiden zijn een vorm van vet die voornamelijk in vlees en zuivelproducten voorkomt. Ze zijn nodig voor de hersenen en de algemene werking van het lichaam; Overmatige consumptie kan echter een hoog cholesterolgehalte veroorzaken, wat kan leiden tot verstijving van de slagaders, hartaandoeningen en beroertes. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden, moeten met uiterste mate worden geconsumeerd en moeten samen met niet-lipidenvoedsel worden gegeten dat het cholesterolverhogende effect kan compenseren.
Wat zijn lipiden?
Lipiden zijn in de volksmond bekend als vetten in termen van voeding. Meer specifiek zijn het organische verbindingen die voornamelijk uit waterstof en koolstof bestaan.
Hoewel het correct is om lipiden vetten te noemen, is het specifieker om ze verzadigde vetten te noemen. Verzadigde vetten worden vaak aangetroffen in zuivelproducten. In rood vlees zitten grote hoeveelheden verzadigde vetten. Diëten die rijk zijn aan dit type vet verhogen het cholesterolgehalte, daarom is het interessant om de dagelijkse inname van rood vlees en zuivelproducten onder controle te houden.
Aan de andere kant kunnen onverzadigde vetten het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Dit type vet komt voor in groenten, peulvruchten, noten, granen en vis.
Welke functies dienen lipiden?
Wanneer lipiden eiwitten en koolhydraten samenvoegen, kunnen ze dierlijke en plantaardige cellen vormen. Volgens de Wisegeek-website hebben lipiden drie hoofdfuncties: energieopslag, samenstelling van het plasmamembraan en samenstelling van hormonen en vitamines in het lichaam.
Bovendien worden lipiden aangetroffen in vetweefsel, een type bindweefsel dat dient om energie op te slaan, en een soort bescherming rond vitale organen.Vetweefsel houdt ook lichaamswarmte vast, zelfs als de omgeving erg koud is.
Voedingsmiddelen met veel lipiden: lever
De lever is een veelgebruikt gerecht, rijk aan ijzer en B-vitamines, maar het is ook rijk aan lipiden. Het vlees van dit orgaan, gebruikelijk in paté of gebruikt in steaks, kan worden vervangen door gezondere alternatieven. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer en onverzadigde vetten zijn onder meer spinazie, asperges, kool, mosterd, boerenkool en broccoli. Granen zoals haver, granen en rijst zijn ook rijk aan ijzer.
Alternatieve bronnen van vitamine B zijn onder meer linzen, aardappelen, tonijn, tempeh, peper, melasse, haver, gerst, tarwe, avocado en bananen.
Voedingsmiddelen met veel lipiden: eieren
Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten. Helaas zijn ze ook rijk aan lipiden en kunnen ze het cholesterolgehalte verhogen als ze te vaak worden geconsumeerd. De aanbeveling van de FDA is om niet meer dan vijf eieren per week te consumeren. Voor degenen die van eieren houden en ze meer dan aanbevolen willen consumeren, kan het eten van alleen het wit werken, aangezien cholesterol wordt opgeslagen in de dooier. Er is een overvloed aan producten die alleen van eiwitten zijn gemaakt en die in supermarkten te vinden zijn.
Als vervanging voor eieren bij het koken, bieden veel reformwinkels gezonde alternatieven, zoals een poeder op tapioca-basis dat voedsel dezelfde sponsachtige, vochtige consistentie geeft als eieren.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: bakoliën
Boter, palmolie en kokosolie zijn rijk aan cholesterol en verzadigde vetten. Er is een grote verscheidenheid aan gezonde oliën met minder lipiden, zoals olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie. Vooral extra vierge olijfolie is erg populair en veelzijdig bij het koken, gemakkelijk verkrijgbaar en extreem gezond (helaas komt deze populariteit tot uiting in de prijs). Vervang in recepten die boter kunnen maken door extra vierge olijfolie.