Inhoud
Plantaardige pigmenten luteïne en zeaxanthine zijn antioxidanten. Goede bronnen van luteïne en zeaxanthine zijn onder meer een verscheidenheid aan groenten, naast ander voedsel. Vers rauw voedsel is het beste als het gaat om de meeste voeding per portie. Een studie van het Journal of the American College of Nutrition in 2004 concludeerde dat "er steeds meer aanwijzingen zijn dat luteïne en zeaxanthine kunnen bijdragen aan bescherming tegen verschillende leeftijdsgerelateerde ziekten, waaronder cataract en gerelateerde maculaire degeneratie. veroudering en andere ziekten zoals dementie ".
Groene bladeren
Eet donkergroene bladgroenten om de hoeveelheid luteïne en zeaxanthine in uw dieet te verhogen. De drie beste bronnen van luteïne en zeaxanthine in de categorie groene bladgroenten zijn boerenkool, spinazie en kool. Rauwe boerenkool bevat ongeveer 39 duizend mcg luteïne per portie van 100 g en 22 duizend mcg zeaxanthine per portie van 100 g. De gekookte en bevroren boerenkool is ongeveer de helft. Rauwe spinazie bevat ongeveer 10,2 duizend mcg luteïne per portie van 100 g en 331 mcg zeaxanthine per portie van 100 g. Net als boerenkool heeft verse rauwe spinazie de meeste voedingsstoffen per portie. Rauwe boerenkool bevat ongeveer 16.300 mcg luteïne per portie van 100 g en 270 mcg zeaxanthine per portie van 100 g. Net als boerenkool is rauwe kool beter. Andere groene bladgroenten die ook rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine zijn onder meer raap, snijbiet, mosterd en groene paardenbloem.
Andere groenten en fruit
Rauwe broccoli bevat ongeveer 1.900 mcg luteïne per portie van 100 g en 1.000 mcg zeaxanthine per portie van 100 g. Verse rode paprika's bieden grote hoeveelheden luteïne met 6.800 mcg per portie van 100 g. Oranje paprika's zijn een superieure bron van zeaxanthine met 1600 mcg per portie van 100 g. Ingeblikte maïs bevat ongeveer 520 mcg zeaxanthine per portie van 100 g en bevroren maïs heeft 375 mcg zeaxanthine per portie van 100 g. Mandarijnen bevatten ongeveer 55 mcg luteïne en 112 mcg zeaxanthine per portie van 100 g, terwijl sinaasappelsap 40 mcg luteïne en 80 mcg zeaxanthine per portie van 100 gram bevat.
Kruiden en specerijen
Veel verse kruiden hebben de voordelen van luteïne en zeaxanthine. Rauwe peterselie heeft 10.200 mcg van een combinatie van luteïne en zeaxanthine. Basilicum bevat een hoog gehalte aan luteïne en zeaxanthine, evenals andere voedingsstoffen. Het gehalte aan luteïne en zeaxanthine in basilicum is 5650 mcg per portie van 100 g. Paprika is afgeleid van rode peper en wordt vaak gebruikt om kleur toe te voegen aan sauzen, soepen of vlees. Het is ook rijk aan luteïne en zeaxanthine, met een combinatie van beide 13.000 mcg per portie van 100 gram.
eieren
De toevoeging van goudsbloembloemen aan het kippenvoer levert dooiers op die vol luteïne zitten. Hoe oranje een eigeel is, hoe meer luteïne. Eieren zijn 2.300 mcg per portie van 100 gram.