Inhoud
Boekweitmeel is tarwevrij meel dat over het algemeen wordt gebruikt door mensen die geen gluten kunnen eten. Zijn sterke smaak en heerlijke textuur maken het een van de favoriete keuzes voor het maken van pannenkoeken. Omdat het geen gluten bevat, wordt het gebruikt in recepten die geen gist gebruiken, zoals crackers. Andere tarwevrije meelsoorten, en zelfs volkorenmeel, zijn goede vervangers voor recepten die boekweitmeel nodig hebben.
Tarwemeel
Als gluten geen probleem is, kan tarwebloem een 1: 1 vervanging zijn voor boekweitmeel. Als je denkt dat je de smaak van boekweit gaat missen, overweeg dan om de tarwe te mengen met quinoa of lijnzaad en het mengsel in het recept te gebruiken. In gebakken voedsel gedraagt tarwe zich anders dan niet-tarwemeel, en als u brood maakt, moet u mogelijk het deeg kneden als u dit vervangt.
Quinoa
Quinoa is, net als boekweit, een oud graan en wordt meestal tot meel verwerkt. Het kan het origineel vervangen, in de verhouding 1: 1, in recepten met boekweit. De sterke smaak van quinoa werkt over het algemeen goed in recepten die een sterke smaak vereisen die gelijk is aan die van boekweit. Quinoa bevat veel eiwitten en maakt het gerecht voedzamer.
Andere tarwevrije meelsoorten
Hoewel ze de uiteindelijke smaak van het recept veranderen, kan boekweit worden vervangen door ander meel. Gierst en havermout hebben een milde smaak en kunnen, in een verhouding van 1: 1, worden vervangen in recepten voor producten gemaakt met ongezuurde boekweit. Rijstmeel is een ander mild tarwevrij meel dat boekweit kan vervangen.