Inhoud
Suikerriet, een lid van de grasfamilie, is een grote stengel die wordt gebruikt om de gekristalliseerde suiker te maken die je bij de plaatselijke supermarkt vindt. Het wordt steeds gemakkelijker om ruw suikerriet te vinden, vooral in gebieden in het zuidoosten van Brazilië. Het kan in de hand worden gegeten, als spies worden gebruikt bij het grillen of als stok om cocktails te roeren. Door het rauwe riet op de juiste manier te bewaren, kun je het meeste uit deze zoete lekkernij halen.
Stap 1
Koop het meest verse rauwe suikerriet dat mogelijk is. De stengel moet een lichtgroene of bleekgele kleur hebben met roodbruine aftekeningen en het vruchtvlees moet melkachtig wit en zeer sappig zijn. De buitenkant van het riet mag niet wit zijn, het mag geen grote scheuren of zwarte vlekken hebben en het vruchtvlees mag niet donker of droog zijn.
Stap 2
Spoel de buitenkant van het suikerriet af onder stromend water en laat het goed drogen voordat je het opbergt.
Stap 3
Snijd de grote stelen in stukjes die in de vriezer passen. Gebruik een scherp mes dat door de vezelige stengel kan komen.
Stap 4
Bind elk uiteinde van het suikerriet in een plastic folie of zak en zet het vast met elastiekjes om vochtverlies te voorkomen.
Stap 5
Bewaar de stok maximaal twee weken op de bodem van je vriezer. Als je een lade hebt om fruit en groenten in te bewaren, zet die dan daar.
Stap 6
Inspecteer de uiteinden van het suikerriet regelmatig om te zien of de uiteinden uitdrogen of dat het vruchtvlees donker wordt. Ruw suikerriet met licht donker of droog vruchtvlees is niet gevaarlijk, maar de smaak zal niet zo goed zijn.
Stap 7
Bevries suikerriet stevig verpakt in plasticfolie of in een verzegelde plastic zak als het voor langere tijd wordt bewaard, meestal een paar maanden. Laat het riet ingevroren als je het als vleesspies gebruikt, maar ontdooi elkaar voor ander gebruik.