Inhoud
Wanneer u een dessert decoreert met plakjes vers fruit, karamelliseert u ze voor een finishing touch. De smakelijke karamel helpt de vruchten artistiek te verzegelen en geeft ze bovendien een decoratieve glans. Gebruik fruit zoals aardbeien, perziken, bramen, groene en rode druiven, kiwi, framboos en bramen om levendige kleuren en frisheid toe te voegen aan snoep en gebak. Het fruit helpt om de zoetheid van de topping in balans te brengen.
Stap 1
Maak het verse fruit schoon, schil en snijd het en verdeel het over het dessert.
Stap 2
Verwarm voor karamelisatie 1/2 kopje abrikozenjam met 1 eetlepel water in een pan op middelhoog vuur tot het mengsel vloeibaar is. Vervang indien gewenst door aardbeien- of bessenjam in plaats van abrikoos.
Stap 3
Haal de gesmolten jam van het vuur en giet het in een fijne zeef om alle stukjes fruit te scheiden. Laat afkoelen tot het net warm is.
Stap 4
Doop een kleine keukenborstel in het warme mengsel en verdeel een dunne laag over het fruit. Zet het dessert in de koelkast als u niet van plan bent om het onmiddellijk te serveren.