Inhoud
Als je je afvraagt waarom broodjes voor het diner niet die aantrekkelijke glansfactor hebben, zoals die in bakkerijen, of als vers gebakken brood er een beetje dof uitziet, sla je de stap over waar de glans zal worden toegevoegd. Veel professionele bakkers en restaurantmedewerkers bestrijken hun brood met losgeklopte eieren voordat ze klaar zijn met bakken om de schaal een glans te geven. U kunt ook losgeklopte eieren op voorgebakken brood borstelen voor het avondeten, voordat u ze in de oven plaatst, om ze op te warmen. Geklopte eieren van verschillende vormen creëren verschillende niveaus van helderheid en kleur, maar eierdooiers met water zullen het uiterlijk van de broodkorst meer glans geven.
Stap 1
Breek een ei doormidden, boven een kom, en scheid de dooier van het eiwit, breng de dooier over tussen de twee helften van de schaal. Het eiwit zal in de kom vallen als je dit doet.
Stap 2
Doe de eidooier in een aparte kom. Gooi de clear weg.
Stap 3
Voeg 1 theelepel water toe aan de eidooier en meng. De dooier geeft een diepe glans en kleur als het brood gebakken wordt.
Stap 4
Borstel met een borstel het mengsel van eigeel en water over het volgroeide brood of op voorgebakken broodjes voor het avondeten.
Stap 5
Maak het brood af volgens het recept of de instructies op de verpakking of tot het brood goudbruin en met een glanzende korst is.