Inhoud
Voor veel tuiniers zijn paardenbloemen niets meer dan onkruid. Deze vaste plant, die deze naam heeft vanwege de bladeren die zijn gesneden met randen, brengt veel gezondheidsvoordelen met zich mee bij inname. Het is rijk aan zink, kalium en ijzer en bevat vitamine A, C, D en die van het B-complex. Paardebloemen worden gebruikt om de lever, de galblaas en de gezondheid van het spijsverteringsstelsel te bevorderen. Ze hebben een mild diuretisch effect en stimuleren de eetlust. Eet rauwe of gekookte paardenbloemen.
routebeschrijving
-
Oogst de paardebloembladeren van een bodem die vrij is van pesticiden en herbiciden. Zoek naar hoge, goed bewaterde en grasrijke gebieden. Neem alleen de paardenbloemen waarin de knop niet heeft gebloeid, omdat de bladeren van de jongere planten niet zo bitter zijn. Bladeren zijn goed voor de oogst zodra ze uit de grond ontkiemen.
-
Was de bladeren grondig met ijswater om alle aarde, vuil en stof te verwijderen.
-
Snijd de bladeren in stukken van 2,5 cm of laat ze heel. Leg ze in een diepe pan. Gebruik een pan die lijkt op de pan waarmee aardappelen worden gekookt.
-
Voeg voldoende water toe zodat de bladeren ondergedompeld zijn. Laat ongeveer 2,5 cm water boven de bladeren staan en gebruik een lepel om ze onder water te houden. Kook de bladeren drie minuten.
-
Neem een blad en proef het. Als het te bitter is voor uw smaak, kook dan nog eens vijf minuten. Probeer een ander blad en als het nog steeds bitter is, verwissel dan het water uit de pan en laat het nog drie tot vijf minuten koken. Koken van de bladeren verwijdert hun bitterheid. Om bitterheid te verdunnen, is het ook mogelijk om de tweede keer bloemknoppen van de paardenbloem aan de pan toe te voegen. De bloemknop is het ronde en centrale deel van de plant die uitgroeit tot de bloem.
-
Laat de vloeistof uit de bladeren lopen. Voeg zout naar smaak toe en serveer warm met een beetje boter. De gebakken bladeren van de paardenbloem zien er donkergroen uit en lijken op witloof.
Gekookte paardenbloembladeren
-
Bereid een gekookt ei voor. Vul een pan met koud water en plaats het middelgrote ei erin. Gebruik voldoende water zodat er minstens 1,8 cm water op het ei zit. Verwarm het water en haal de pan uit de warmtebron zodra het kookt. Laat het ei 12 minuten in het water staan voordat u het verwijdert. Snijd het ei in stukjes van 2 cm.
-
Was een handvol paardebloembladeren voor één portie. Leg ze in de saladewasser om ze te drogen en vervolgens in een kom of kom salade.
-
Leg twee of drie reepjes spek in een braadpan en bak tot ze knapperig zijn.
-
Verwijder het spek uit de braadpan en giet het vet op de vellen.
-
Snijd het spek in kleine stukjes en spreid ze over de paardebloembladeren.
-
Voeg het gesneden ei toe aan de salade.
-
Voeg naar smaak zout en azijn toe.
Paardebloem salade
tips
- Voeg rauwe, gewassen paardebloembladeren toe aan je favoriete boterham, net als bij sla. Voeg ook bladeren toe aan een snack met Amerikaanse kaas of cheddar, of een hamburger of vegetarische sandwich.
- Hak de gewassen en gedroogde bladeren van de paardenbloem in dunne stukjes en voeg ze toe aan je favoriete salade. De salade maskeert en vermindert de bittere smaak en zal de heilzame voedingsstoffen conserveren.
- Zoek naar paardebloembladeren bij biologische voedingswinkels of op producentenbeurzen als je ze liever koopt. Sommige supermarkten verkopen ze ook.
- Paardebloem bladeren zijn minder bitter in de late herfst en het vroege voorjaar.
Wat je nodig hebt
- schaal
- lepel
- zout
- boter
- Een ei
- Salade dressoir
- Schotel of kom
- spek
- azijn