Inhoud
Tanzania, gelegen aan de oostkust van Afrika, ten zuiden van Kenia, heeft een diverse en internationaal beïnvloedde culinaire cultuur. Fruit en specerijen werden in de regio geïntroduceerd door Arabische handelaren en de maniokwortel werd in de late 17e eeuw door de Portugezen gebracht. De keuken van Tanzania is sterk afhankelijk van granen, rijst, kruiden en fruit. Vlees, inclusief kip en vis, is meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden.
ugali
De ugali is praktisch de graan grootvader in voorbereiding. Het is gemaakt van drie ingrediënten - witte maïs, cassave, sorghum, maïs of bloem vermengd met water en zout. De ingrediënten worden samen gekookt tot een pap, zoals brij, wordt gevormd. Het wordt als een zachte pasta met je vingers gegeten, meestal om vis, vlees, zure melk of groenten op te nemen. Het wordt beschouwd als het meest voorkomende voedsel in Tanzania, gegeten in bijna elk huishouden.
pilav
Net als bij een rijstpilaf, wordt de pilau meestal geconsumeerd als een gewoon gerecht, omdat het de ingrediënten van een hele maaltijd bevat. Het begint met gekruide rijst, zodat het vlees, kip of vis wordt toegevoegd, samen met groenten of noten. Het kan ook worden gegeten als zoete rijst met kaneel. Pilaf is een kerststapel voor Tanzanianen.
chapati
De chapatti is een plat knapperig brood, niet anders dan die in het Midden-Oosten. Het bevat meel, water, olie, zout en ui. Ze zijn een smakelijke traktatie en worden meestal samen met gestoofde rijst of gerolde ugali geconsumeerd. De chapatti is ook een veel gebruikt item bij theetijd en wordt meestal geserveerd naast chai-thee.
dranken
Het dagelijkse drankje in Tanzania is thee, vooral de chai, die tijdens de meeste middag sociale bijeenkomsten wordt gedronken. Koffie is ook een populaire drank die door veel straatverkopers wordt verkocht. Voor kinderen, frisdrank en vruchtensappen, vooral ananas, sinaasappel en tamarinde, die populair zijn samen met het rietsap. Alcoholische dranken in Tanzania bestaan uit bier gemaakt van banaan, bekend als mbege, en gedestilleerde maïskorrels.
snacks
Tanzania zit vol met straatverkopers die snacks en kant-en-klare drankjes verkopen. Een van de populairste tussendoortjes tussen maaltijden (Tanzanianen eten slechts twee maaltijden per dag) zijn gefrituurde zwezeriken, ook bekend als yoghurt en cakes die lijken op donuts die maandazi worden genoemd. Andere gebruikelijke snacks zijn suikerriet, pinda's en vers fruit, waaronder tomaat en papaja.
plantains
Bananen en bananen zijn basis in het dieet van Tanzania. Ze worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten. Banaan of gefrituurde bananen, bekend als Ndizi Kaanga, zijn een populair dessert met de toevoeging van bruine suiker, citroensap, nootmuskaat en boter.