Inhoud
Zoals op veel plaatsen in Zuid-Amerika, heeft Frans-Guyana zijn eigen keuken. Het eten dat in dit tropische land wordt geserveerd, is volledig representatief voor de verschillende etnische groepen die in het land wonen, evenals de gastronomische invloeden van de buurlanden en hun internationale banden.
Kenmerken
De typische keuken van Frans Guyana omvat zeevruchten, vanwege de kustlijn met overvloedige toegang tot verse vis uit de Atlantische Oceaan en de Caribische Zee. Er zijn ook veel groenten en vers fruit in de hoofdgerechten van het land, naast verschillende paprika's en kruiden voor de smaak. Frans-Guyanese gerechten hebben de neiging om verschillende ingrediënten te mengen, waarbij vlees en koolhydraten worden gecombineerd. Daarom zijn curry- en hashbrown-recepten in het hele land gebruikelijk.
Invloeden
De keuken van Frans Guyana ligt dicht bij Zuid-Amerikaanse landen en wordt beïnvloed door de status van Frans grondgebied, en is sterk geïnspireerd door externe bronnen. Naast hun traditionele gerechten serveren een grote verscheidenheid aan restaurants Franse, Vietnamese, Chinese, Indonesische en Creoolse gerechten. In feite is de Frans-Guyanese keuken zelf een mix van gerechten uit al deze landen, met typische gerechten uit het Caribisch gebied en Zuid-Amerika, aangepast met verse lokale ingrediënten.
Specialiteiten
Frans-Guyana biedt een scala aan culinaire specialiteiten. Een van de favoriete gerechten is caldo d'aoura, een mengsel van krab, garnalen, gerookte vis, kip en groenten, op smaak gebracht met aurora-fruit, gebruikelijk in de cerradobomen die in het hele land voorkomen. Een ander populair gerecht is fricassee: rijst en bonen geserveerd met vlees van wild dat uit bossen is gesneden, waaronder paca, cateto en tapir. Bewoners begeleiden hun maaltijden al lang met ti punch, een cocktail van citroensiroop, rum en rietsuiker.
Tradities
Voedsel speelt een belangrijke rol in de cultuur van Frans Guyana en het delen van maaltijden wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van religieuze evenementen, nationale feestdagen en familiebijeenkomsten. Tijdens deze gelegenheden hebben de lokale bevolking de neiging om uitgebreide gerechten te maken die langer duren om te bereiden. Traditioneel vakantievoedsel omvat roti, dik brood, gebakken en vergezeld van curry en sauzen; kipstoofschotels en visfilets gekruid met citroen en kruiden. Favoriete desserts voor vakanties en speciale evenementen zijn crèmeachtig; gegarneerd met fruit of gevuld met vanille.
Voorbereiding
Chef-koks, professioneel of niet, hebben de neiging om hun aandacht voor detail en kennis van kruiden te tonen bij de presentatie van hun maaltijden. Kruiderijen zoals kerriepoeder, kaneel en vooral cayennepeper - waarvan de naam is afgeleid van de hoofdstad van het land - worden niet alleen gebruikt om voedsel op smaak te brengen, maar ook om kleur aan het gerecht te geven.