Inhoud
Chef-koks voegen vaak komijnpoeder toe aan recepten uit Thailand, India en het Midden-Oosten. Als je gebrande gemalen komijn wilt gebruiken, bak het dan eerst als het nog in de vorm van een zaadje is, in plaats van nadat het is geplet. Na het roosteren kun je het klaar maken om een poeder te maken. Je kunt het nu opslaan of direct in een recept plaatsen.
routebeschrijving
-
Voeg de komijnzaadjes toe in de braadpan of pan. Plaats niets in de braadpan, zoals boter of olie, omdat ze moeten roosteren.
-
Plaats de braadpan in de kleinste opening van de kachel. Laat het vuur maar liggen.
-
Roer de zaden rond de pan met de lepel terwijl ze koken. Dit helpt ze om een uniforme branding te krijgen.
-
Verwijder de zaden uit het vuur zodra je de komijn begint te ruiken. De kleur zal een beetje donkerder worden. Laat ze afkoelen voordat je verder gaat.
-
Giet de zaden in de mortel. Verpletter ze met de stamper totdat je een fijn poeder krijgt.
tips
- Gebruik, indien gewenst, een voedselmolen of een molen om de komijn te vermalen in plaats van de mortier en stamper te gebruiken.
waarschuwing
- De komijn niet overwerken. Als je de zaden te veel laat verdonkeren, zullen ze verbranden. Dit leidt tot een zure geur en een onaangename smaak.
Wat je nodig hebt
- Zaden van komijn
- Koekenpan of pan
- Keukenlepel
- Mortier en stamper