Inhoud
Quinoa is zo voedzaam dat de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (VN) het in 2013 het graan van het jaar noemde. Vergeleken met andere granen, zoals tarwe of rijst, is quinoa de beste bron van proteïne, evenals van een aantal vitamines en mineralen. Net als andere granen is quinoa verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder rood en wit. Hoewel ze van hetzelfde graan zijn, zijn er subtiele voedingsverschillen tussen rode en witte quinoa.
Calorieën tellen
Er is heel weinig verschil in calorieën tussen rode en witte quinoa. Een portie rauwe rode quinoa-thee van 1/4 kop bevat 170 calorieën, terwijl dezelfde portie witte quinoa 172 calorieën bevat.
Koolhydraten en vezels
Een portie rode quinoa-thee van 1/4 kop bevat 32 g koolhydraten en 5 g vezels, terwijl dezelfde portie witte quinoa 31 g koolhydraten en 3 g vezels bevat. Als u uw vezelinname probeert te verhogen, is rode quinoa de beste optie. Dit helpt honger onder controle te houden, de gezondheid van het hart te verbeteren en vermindert het risico op diabetes type 2.
Vetten en eiwitten
Rode en witte quinoa hebben dezelfde hoeveelheid eiwit per portie, maar hebben subtiele verschillen in vetgehalte. Een 1/4 kopje thee van beide granen bevat 6 g eiwit, terwijl dezelfde portie rode quinoa 2 g vet bevat en de witte 3 g. In tegenstelling tot andere granen bevat quinoa grote hoeveelheden lysine, een essentieel aminozuur, waardoor het een bron van hoogwaardige eiwitten is.
Inhoud micronutriënten
Als het om vitamines en mineralen gaat, is witte quinoa de beste optie. Een portie rauwe witte quinoathee van 1/4 kop komt overeen met 12% van de dagelijkse waarde van ijzer, 50% van de dagelijkse waarde van riboflavine en 23% van de dagelijkse waarde van fosfor. Dezelfde portie rode quinoa komt overeen met 10% van de dagelijkse waarde van ijzer en fosfor en 15% van de dagelijkse waarde van riboflavine. Zowel ijzer als riboflavine helpen bij het behouden van gezonde rode bloedcellen en fosfor is nodig om gezonde tanden en botten te behouden.