Inhoud
Tahini is waarschijnlijk het best bekend als het hoofdingrediënt van hummus, naast kikkererwten. Hoewel het bereiden van tahin verschillende stappen omvat, is sesamzaad het enige ingrediënt. Om tahin te maken, worden de sesamzaadjes 24 uur in water gedompeld en gekneed om de zemelen van de pit los te maken. De geplette zaden worden vervolgens in een zoutwateroplossing geplaatst. De zemelen zinken en de hersenen worden uit het water gehaald, geroosterd en gemalen om de olieachtige sesampasta te produceren die bekend staat als tahini. Wanneer je tahini in de supermarkt koopt, zit er meestal een houdbaarheidsdatum in, maar je kunt het langer bewaren door het in te vriezen.
Stap 1
Kijk in je tahin-doos. Het kan worden ingevroren in glazen potten, verzegelde plastic zakken of plastic containers, maar het geheim is dat tahini iets uitzet bij bevriezing, veel meer dan water uitzet als het in ijs verandert. Laat dus minstens 2,5 cm aan de bovenkant over in elke kom die u gaat gebruiken. Als u deze ruimte niet heeft, moet u de container omwisselen voor een grotere.
Stap 2
Plaats een stuk plasticfolie over de opening van de kom. Door dit te doen, voorkomt u bevriezing. Als u een vacuümcontainer gebruikt die wordt aanbevolen om in te vriezen, kunt u deze stap overslaan.
Stap 3
Plaats de tahin in de vriezer. Bevroren voedsel is immuun voor de groei van bacteriën, dus het is bijna altijd veilig voor consumptie. De kwaliteit van het eten kan er echter na verloop van tijd zeker onder lijden. Overweeg om je bevroren tahini na een jaar in de vriezer weg te gooien.