Inhoud
Komijn is een zaadje dat gewoonlijk als specerij wordt gebruikt, geheel of in poedervorm. Het heeft een sterke smaak, met een vleugje aarde en noot. Het is een van de belangrijkste specerijen in de keuken van Midden- en Zuid-Amerika, India en Azië. Velen zeggen dat komijn een onmisbaar ingrediënt is in elk recept voor chili en andere Tex-Mex-gerechten. Als het echter te veel wordt gedaan, zal de smaak erg sterk zijn en moet het in evenwicht worden gebracht.
Stap 1
Vouw het chili-recept dubbel en bewaar de rest in de koelkast voor later gebruik. Als je dit doet, voeg dan niet meer komijn toe, want je wilt dat het verdund wordt in de chili.
Stap 2
Haal een deel van de vloeistof uit de chili en vervang deze door een gelijke hoeveelheid tomatensap zonder kruiden. Voeg zoveel van de andere kruiden toe als je wilt om het extra sap goed te maken. De meeste smaak zit in de vloeistof en de hoeveelheid die u moet verwijderen, hangt af van hoeveel komijn er is gebruikt.
Stap 3
Geef tegenwicht aan de smaak van komijn met meer chilipoeder of probeer nootmuskaat, een smaakmaker die als het tegenovergestelde van komijn wordt beschouwd.
Stap 4
Voeg een of twee hele, geschilde aardappelen toe en laat 30 minuten koken om de overtollige kruiden te absorberen. Gooi ze dan weg. Dit is een gebruikelijke manier om het overtollige zout te fixeren, maar de aardappel absorbeert ook andere kruiden.
Stap 5
Laat de kruiden zoals die is en serveer de chili met een beetje zure room. Het kan de pittige smaak van komijn opfrissen.
Stap 6
Doe 360 ml bier in de chili en laat dit minimaal 10 minuten koken zodat de smaken goed verwerkt kunnen worden.