Hoe yam te snijden

Inhoud

• routebeschrijving
• voorbereiding
• Vochtige hitte
• Droge hitte
• stoom
• tips
• Wat je nodig hebt

Verschillende factoren beïnvloeden de textuur van een garen, zoals het groeigebied en het soort spanning. Om het te snijden wanneer het nog steeds hard is, is het gebruik van een ideaal gereedschap, zoals een gekarteld mes, of een kookmethode die het zacht maakt, zoals stomen, sudderen of bakken, vereist. Bovendien is het noodzakelijk om een ​​stabiele basis te creëren, die voorkomt dat deze tijdens het snijden op het bord rolt.

routebeschrijving

De vorm van de garen vereist een goede snede (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

voorbereiding

1. Pel de yam met een dunschiller. Pel aan één kant 8 mm. Dit zal een basis bieden om het tijdens het snijden te stabiliseren.

2. Plaats de garen op de platte basis op een bord.

3. Snijd de garen met een gekarteld mes in de gewenste afmetingen.

Vochtige hitte

1. Pel de yam. Snijd 8 mm vanaf een kant om een ​​plat oppervlak te creëren. Zet de yam in een pan.

2. Bedek de Yam met koud water en breng op middelhoog vuur aan. Gebruik altijd koud water bij het koken van zetmeelrijke groenten, zoals garijven en aardappelen, om te voorkomen dat het zetmeel breekt en een bloemachtige textuur krijgt.

3. Verhit de Yam gedurende 20 minuten in het water.

   
   

4. Verwijder de garen en zet opzij tot het voldoende koel is om verwerkt te worden.

5. Plaats de garen op de platte basis op het bord. Snijd naar gewenste afmetingen.

Droge hitte

1. Verwarm de oven tot 90 ° C of de verwarmingstemperatuur.

2. Pel de garen, knip 8 mm aan één kant om een ​​vlakke basis te verkrijgen. Leg het op een bakplaat en leg het in de oven.

3. Verhit de yam gedurende 15 minuten.

4. Verwijder de Yam en laat hem afkoelen.

5. Plaats de garen op het bord en knip het naar de gewenste afmetingen.

stoom

1. Pel de yam.

2. Vul een pan met 7 cm water.

3. Zet een zeef in de pan en breng op hoog vuur.

4. Kook het water en plaats de garen op de zeef.

5. Bedek de pan en kook de yam gedurende tien minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

   
   

6. Snij de garen in de gewenste afmetingen.

tips

• Vouw de vingers van de hand met de garen op het moment van snijden om ze uit de weg van het mes te krijgen.

Wat je nodig hebt

• Dunschiller
• boord
• Gekarteld broodmes
• schaal
• Bakplaat
• vergiet