Inhoud
Vaak gebruikt om fajitas te bereiden, is de naaldpunt een relatief goedkoop rundsvlees gesneden uit de onderbuik van de koe. Het heeft vet en biedt een sappige en consistente smaak, maar vereist meer kooktijd, waardoor het vlees hard wordt. Maak een vlinder op een puntentaald om uw kooktijd te verkorten en een zachtere en smakelijkere smaak te bieden.
routebeschrijving
-
Plaats de steak tip op de snijplank.
-
Snijd de biefstuk in de lengte in de lengte met een dun, scherp, niet-gezaagd mes. Maak de besnoeiing niet tot het einde, aangezien het mes slechts de helft van de dikte van de biefstuk zou moeten doordringen. Wanneer u een mes gebruikt, maakt u sneden van u af.
-
Leg de steak 10 tot 15 minuten in de vriezer. Deze procedure helpt het vlees om stevig te blijven, waardoor het snijden gemakkelijker wordt.
-
Neem de biefstuk uit de vriezer en plaats deze op een snijplank. Steek het mes in de snede die u hebt gemaakt om het blad horizontaal te zetten, evenwijdig aan het bord. Houd het mes bij je vandaan, snijd de biefstuk door de vleesvezels te volgen. Verwijder de bovenste laag terwijl je de biefstuk snijdt. Snij ongeveer 1/2 inch van de punt af. Herhaal dezelfde procedure in de tegenovergestelde richting.
-
Open de gehakte vlindervormige biefstuk ondersteboven op de snijplank. Klop het lichtjes op met een vleeshammer om de dikte glad te strijken. Je biefstuk is klaar om te worden gemarineerd, gekruid, gegrild of gebakken.
Wat je nodig hebt
- Naaldpunt steak
- Snijplank
- Onbesneden mes
- Vlees hamer