Inhoud
De Macedonische keuken is een diverse kookstijl. De recepten bevatten veel vers fruit en groenten. Het staat bekend om mager vlees zoals lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, kip en naast zuivelproducten zoals yoghurt, kaas en melk. Maaltijden bevatten vaak wijnen van hoge kwaliteit die zijn geteeld en geproduceerd met rode en witte druiven uit de regio. Macedonië grenst aan Griekenland, Albanië, Bulgarije en Servië.
Verhaal
De Macedonische keuken is door de jaren heen beïnvloed door verschillende beschavingen. Het is het agrarische centrum van de Balkan, dus het produceert een grote verscheidenheid aan citrusvruchten, druiven en hazelnoten, ondanks het kleine geografische gebied. De keuken is beïnvloed door mediterrane landen en verschillende culturen op de Balkan. De keukenstijl heeft een Turkse oorsprong, met gerechten als vleesspiesjes. Er zijn ook typisch Griekse desserts zoals baklava. De kaas uit de regio, genaamd sirjenge, is een witte kaas, zoals feta, die vaak wordt aangetroffen in de Griekse keuken. De regio produceert rode en witte wijnen die over de hele wereld bekend zijn.
Ingredienten
Bij de Macedonische keuken worden enkele veelvoorkomende ingrediënten gebruikt die de stijl onderscheiden. Rode paprika's komen voor in veel verschillende gerechten, vaak gebruikt in een smakelijk gerecht genaamd avjar. Avjar is gemaakt van peper, aubergine en tomaten, soms gepureerd met andere ingrediënten. Het smakelijke gerecht wordt gegeten met brood en kaas.
Vers fruit en groenten zijn populair in de Macedonische keuken. De meest populaire salades zijn onder andere Macedonische tomatensalade, komkommersalade en koolsalade.
Barbecues en grills zijn populaire manieren om vlees te serveren, zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en worst. Rode paprika's worden ook gegrild en geserveerd in salades. Bij de maaltijden worden pepers geserveerd.
Wijn wordt vaak geserveerd bij de maaltijden. Na een maaltijd wordt er Turkse koffie geserveerd met zoetigheden.
Voorgerechten en salades
Een veel voorkomende salade genaamd shopska bevat tomaten, komkommers, paprika en uien met daarop kaas.
Pindzur is een traditioneel Macedonisch gerecht gemaakt met groene paprika, aubergine, olijfolie en knoflook. De groenten worden gekookt in olijfolie. Er zijn verschillende variaties op het recept. Het is gekookt en gebakken.
Bonensoep en groene soep gemaakt met spinazie en ganzenvlees worden vaak geserveerd.
Slatko, of dikke jam gemaakt van zure kersen, pruimen of druiven, wordt geserveerd met brood en broodjes. Kazen gevuld met paprika kunnen als voorgerecht worden geserveerd.
Hoofdgerechten
Kipstoofpot met groenten, gjuvech genaamd, is een klassieke kipstoofpot met paprika, wortelgroenten en kip.
Gestoomd lamsvlees met kool - een soort stoofpot - omvat kool, knolgewas en aardappelen. Dit zijn veel voorkomende Macedonische gerechten.
Pepers worden vaak gevuld met gehakt, ham, rijst of aubergine geserveerd. Gevulde koolbladeren zijn andere populaire hoofdgerechten met gehakt, rijst, varkensvlees en andere ingrediënten. Macedonisch koken omvat druivenbladeren die op dezelfde manier worden geserveerd als gevulde kool. De druivenbladeren worden gevuld met gemalen varkensvlees en vlees nadat ze in de oven zijn gekookt.
Verse vis wordt vaak gekookt of gegrild. Slakken zijn een lekkernij, die in restaurants vaak geserveerd wordt met boter of pepervlokken.
Snoepjes en cakes
Baklava is een zoet, zwaar dessert, dat vaak in de winter wordt geserveerd. Het zit vaak vol met honing, noten en suiker. Hij heeft een gebakje en een heel zoete cake.
Manzik is een lange rol deeg gevuld met fetakaas en in plakjes pizza gesneden. Het wordt voornamelijk gegeten tijdens het Macedonische Nieuwjaar op 14 januari. Vaak heeft de hele familie een plakje en wordt er een gouden munt in gebakken. De persoon die het plakje met de gouden munt eet, heeft geluk.
Burek is een ander populair gelaagd gebak dat wordt geserveerd met verschillende vullingen van vlees, kaas en andere ingrediënten.
Rijstpudding is een ander populair dessert gemaakt met melk, boter, witte rijst en kaneel.