Hoe een zee-egel te koken

Video: How to open and prepare LIVE Sea Urchin Uni

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Een zee-egel is een van die voedingsmiddelen waar je naar kijkt en je afvragen wat voor soort gekke chef-kok dacht dat het een goed idee zou zijn om het te eten. Toch, ondanks zijn stekelige uiterlijk, is de zee-egel (of "uni", zoals het in Japan wordt genoemd) behoorlijk aantrekkelijk voor voedselliefhebbers over de hele wereld. Met een smaak die de essentie van de zee inkapselt, kan het voorbereiden van de zee-egel een uitdaging zijn - maar de beloning is het waard.

routebeschrijving

Zee-egel (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Zoek een visboer of een winkel die levende zee-egels verkoopt. Als u toegang heeft tot een Japanse of Koreaanse markt, kunt u de egels vinden. Selecteer exemplaren met harde botten en een opening in de bodem en bewaar ze in de koelkast afgedekt met een vochtige doek tot het moment om ze te koken.
Snij een cirkelvormige opening bovenaan de zee-egel met de schaar met dunne punt. Schaar uit een hygiëneset voor mannen kan goed werken (vergeet niet om het te reinigen met heet zeepwater), of u kunt een gewone keukenschaar gebruiken als u niets anders kunt vinden.
Verwijder de "tongen" van zee-egels met een kleine lepel (de thee werkt goed). Was ze met koud water en doe ze in een kom met de ui, de sherry, het citroensap, de koriander en de olijfolie. Laat 20 tot 30 minuten marineren.
Verwarm de oven voor, giet olijfolie op de sneetjes brood en rooster ze aan beide kanten.
Voeg de zee-egels toe over de plakjes en serveer.

tips

Citroensap kookt de zee-egel op dezelfde manier als op ceviche of vis. Dit gerecht kan ook rauw worden geserveerd, recht uit de schaal, en je kunt het zelfs minuten eten nadat je het uit de zee hebt gehaald, met je vingers om de schaal te breken.