Inhoud
De citroenschil, ook bekend als citroenschil, is de dikke, leerachtige schil van de vrucht en beschermt de sappige pulp en zaden. Zodra een citroen is geperst, wordt deze beschermende laag meestal weggegooid. Maar er zijn verschillende manieren om citroenschil om te buigen, en bakkers gebruiken het al lang als een decoratieve, kleurrijke, eetbare en geurige punt in gebakken goederen zoals cakes.
Schil citroen
De felgele of groene schors en de witte pluizige onderkant van de citroen zijn 2,5 tot 7 centimeter dik, volgens Purdue University's Department of Horticulture. De schors bevat talgklieren die de citroengeur afgeven wanneer ze worden gesneden voor de productie van stroken of spaanders. Bij het voorbereiden van de schil van een citroen voor gebruik als decoratief punt, is het het beste om zoveel mogelijk van de onderliggende bittere smaak te verwijderen. Het kan worden gesneden in reepjes die kunnen worden gerold of vastgezet in geraspte citroenschil of in plakjes worden gesneden met het fruit erop, in tweeën gesneden aan een kant en draaien om citroenkronkels te maken die op een taart kunnen staan.
De schraper produceert fijne julienne reepjes citroen die worden gebruikt voor het decoreren van de gebakken lekkernijen (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
voorbereiding
Citroenen rijpen nog steeds na te zijn geoogst, producenten bedekken ze met een laag was en geëmulgeerd water dat het verlies van vocht vertraagt, vermindert het risico van verwelking en verlengt zo de houdbaarheid van het fruit, aldus het Ministerie van Visserij , oogsten en vee uit Guyana. Citroenen waarvan de schors in contact komt met voedsel, moeten altijd worden gewassen om deze na-oogstwas en alle resterende insecticiden te verwijderen. Wassen met een spons en een sopje, gevolgd door wassen en drogen met de handdoek of drogen aan de lucht zal dergelijk vuil van het oppervlak verwijderen. De schors van een citroen kan na het scheren worden gedroogd of ingevroren als het goed wordt bewaard.
Was je citroenen voordat je de bast scheert om eventuele insecticiden en beschermende was te verwijderen (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
gereedschap
Schrapers, Microplane-schrapers, raspen, groenteschillers en snoeimessen kunnen worden gebruikt om citroenschil te snijden, bij de bereiding van decoraties in cakes, volgens de site What America is Cooking. Schrapers, snijmessen en groentenschillers worden gebruikt om aanzienlijke dunne stroken in julienne te maken die spiraalvormig kunnen worden gewonden en vastgesjord voordat ze bovenop een cake worden gelegd. Microplane scrapers en box graters worden gebruikt om fijnste citroenschil te maken die over geroosterde desserts wordt gestrooid.
voorzorgsmaatregelen
De olie die door de citroenschilklieren wordt geproduceerd, staat erom bekend huiduitslag te veroorzaken bij contact, een aandoening die chronisch kan worden als de getroffen persoon vaak met citroenen omgaat, volgens het Department of Horticulture van de universiteit. van Purdue. Mensen die regelmatig citroenen zuigen, kunnen huiduitslag rond hun mond krijgen. Klusjesmannen met een oliegevoeligheid kunnen huidreacties vertonen bij het werken met het hout van citroenbomen.
