Hoe maak je stevige glazuur voor gebak taarten

Inhoud

• routebeschrijving
• Maak de basis van je suikerglazuur
• Pas de mattering aan tot de gewenste consistentie
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

De sleutel tot het maken van prachtige decoraties voor taarten of cupcakes is om de kers op de juiste consistentie voor te bereiden. Als het te zacht is, zal het de goede vorm niet behouden en kan het glijden. Zeer dikke hoezen kunnen erg moeilijk te hanteren zijn of kunnen breken als ze droog zijn. Het verkrijgen van de perfecte consistentie is een eenvoudig proces dat twee stappen omvat: maak de basis van de suikerglazuur en pas dan de ingrediënten lichtjes aan om het stevig genoeg te maken om de cake te maken. Het volgende recept is een veelgebruikt recept.

routebeschrijving

Gebruik stevige glazuur om rozen te maken (kers op de taart afbeelding door cherie uit Fotolia.com)

Maak de basis van je suikerglazuur

1. Doe het plantaardige vet in je mixer en sla op medium snelheid tussen de twee tot drie minuten tot het licht en luchtig is.

2. Voeg zout en vanille en boter-essences toe aan plantaardig bakvet. Meng op gemiddelde snelheid totdat de essences volledig zijn opgenomen in plantaardig bakvet.

3. Zet de mixer op de laagste snelheid en voeg een kop poedersuiker toe. Klop tot de suiker volledig is opgenomen. Stop de mixer en schaaf de zijkanten van de kom met de spatel.

4. Herhaal met de suiker van de overgebleven banketbakker, voeg een kop per keer toe tot alle suiker is opgenomen. Zet de mixer op middelhoge snelheid en sla de kers gedurende nog eens twee tot drie minuten.

   
   

Pas de mattering aan tot de gewenste consistentie

1. Test de consistentie van de glazuurlaag. De zachte glazuurvorming die stevig blijft als deze wordt gevormd, moet een punt van 0,6 cm vormen wanneer u deze modelleert met een spatel. Glacis met gemiddelde consistentiepieken van 1,2 cm, en de stevige vormen pieken van 2 cm.

2. Voeg melk of water toe, één theelepel per keer, en sla op lage snelheid tot het volledig is opgenomen als je je glazuur een beetje wilt verzachten. Slechts een paar druppels vloeistof kunnen de consistentie volledig veranderen, dus gebruik voorzichtig voorzichtigheid en zorg ervoor dat deze volledig is opgenomen voordat u er meer toevoegt.

3. Voeg meer poedersuiker toe (1/4 kopje tegelijk) als je suikerglazuur te zacht is. Klop na elke toevoeging de glazuur goed af, zodat de suiker volledig is opgenomen en er geen klontjes zijn die je suikerglazuur kunnen verstoppen.

tips

• De stevige frosting wordt voornamelijk gebruikt voor rozen en andere decoraties met bloembladen. Maak een minder dichte kers om op cakes te schrijven en andere decoraties te maken, zoals die met de snavel of de star chanter.

waarschuwing

• Factoren zoals hitte en vochtigheid kunnen de consistentie van de suikerglazuur beïnvloeden.
• Houd het bedekt wanneer u het niet gebruikt om te voorkomen dat het terugkeert.

Wat je nodig hebt

• drijver
• spatel
• 1 kop stevig plantaardig vet
• 1/2 theelepel boteraroma
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel zout
• 450 g poedersuiker
• 2 eetlepels melk of water