Inhoud
Kool heeft soms een licht bittere smaak. Koken is een manier om bitterheid te elimineren, maar niet alle recepten hebben de gekookte groente nodig. Als de kool een bittere smaak heeft en je moet hem rauw of in een salade gebruiken, maak hem dan voor het serveren klaar. Deze bittere smaak zit voornamelijk in de vloeistof in de koolbladeren. Daarom vermindert het verwijderen van het teveel de bitterheid en wordt de groente nog steeds frisser, waardoor hij rauw wordt geserveerd met een aangename textuur.
Stap 1
Schil de buitenste bladeren van de kool. Knip vervolgens de kern uit en gooi deze samen met de bladeren weg.
Stap 2
Snijd de kool in vieren en scheid de bladeren in elk blad.
Stap 3
Maak een stapel van ongeveer 5 cm van de bladeren, in een groot bord. Strooi er dan twee eetlepels zout over. Blijf de bladeren stapelen en zouten totdat ze allemaal op het bord liggen.
Stap 4
Plaats het bord met gezouten koolbladeren in de koelkast en zet ze twee tot drie uur in de koelkast. Het zout haalt de bitterheid uit de bladeren.
Stap 5
Doe de kool in een vergiet en spoel het grondig af met koud water, waarbij je het overtollige zout en de bittere vloeistof die uit de bladeren wordt verdreven wegspoelt.