Inhoud
Komkommers schillen of niet, dat is de vraag. De meeste voedingsstoffen van de komkommer bevinden zich in de schil, dus een groot deel van de voordelen gaat verloren als deze wordt gepeld. Aan de andere kant zijn het in zijn huid dat ook chemicaliën, pesticiden en was worden aangetroffen. Houd rekening met deze factoren bij de beslissing om komkommers al dan niet te schillen.
Voedingsstoffen gevonden in komkommerschil
De donkergroene schil van komkommer zit vol met belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, een krachtige voedingsstof voor het gezichtsvermogen en goed voor het gehydrateerd houden van je ogen en huid. Bovendien is het rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert en darmkanker voorkomt. De komkommerschil is ook rijk aan kalium, magnesium en silica. In feite is de komkommer zonder dit bijna allemaal water. Komkommers worden meestal rauw gegeten, zodat hun voedingsstoffen niet verloren gaan tijdens het koken en gemakkelijk kunnen worden gesneden of gehakt met de schil. Ze kunnen nog steeds worden geperst en gemengd met de huid intact.
Was
Veel groenten en fruit, waaronder komkommers, worden met was gepolijst voordat ze in de supermarkt worden getoond. Het wordt gebruikt om het product een glanzend en aantrekkelijk uiterlijk te geven. Omdat komkommers kwetsbare groenten zijn en gevoelig voor kneuzingen, beschermt was ze bovendien tijdens het transport. Het kan uit verschillende bronnen worden gemaakt, hetzij via een dier, plant, insect of olie, en kan zelfs allergenen bevatten, zoals caseïne uit melk. En het wordt niet verwijderd wanneer de komkommer wordt gewassen, dus probeer die te kopen die niet in de was zijn gezet, indien beschikbaar. Je kunt de komkommer schillen als je geen was wilt gebruiken.
Pesticiden en chemicaliën
Het Amerikaanse ministerie van landbouw verzamelt gegevens over het gebruik van pesticiden in elk gewas. Bij komkommers werden tot wel 35 verschillende soorten residuen van bestrijdingsmiddelen in hun huid aangetroffen. Hiervan worden er negen verdacht van het veroorzaken van kanker, 25 worden ervan verdacht de productie van lichaamshormonen te verstoren, 12 tasten zenuwcellen aan en negen zijn toxines die de ontwikkeling en voortplanting beïnvloeden. Deze informatie alleen is voldoende om veel mensen komkommers te laten schillen, aangezien dit de enige manier is om het risico van het consumeren van pesticiden in behandelde producten te verminderen.
Biologische komkommers
Het kopen van biologische komkommers is de enige manier om je komkommers ongeschild te laten. U kunt profiteren van alle voedingsstoffen die het bevat, zonder gevaarlijke chemicaliën en pesticiden te gebruiken. Zoek naar komkommers die lokaal worden geteeld of die een biologisch certificaat hebben.