Inhoud
Er zijn verschillende methoden om vlees, fruit en groenten te drogen. Onder hen kunnen we het zonlicht, een magnetron, een conventionele oven of een elektrische dehydrator noemen. Ze zijn allemaal effectief in het dehydrateren van voedsel om het langer te bewaren. Het drogen van voedsel in een oven is de geprefereerde methode voor beginners, omdat het voedsel beschermt tegen stof en insecten en niet afhankelijk is van klimatologische omstandigheden. Als je regelmatig voedsel wilt uitdrogen, zijn elektrische dehydrators niet duur en verbruiken ze minder energie dan een traditionele oven.
Stap voor stap
Stap 1
Test de temperatuur van uw conventionele oven met een geschikte thermometer. Meerdere ovens kunnen de temperatuur niet onder 93ºC houden; een temperatuur tussen 49ºC en 60ºC is ideaal voor het drogen van voedsel.
Stap 2
Meet de breedte van uw bakplaten of roosters om er zeker van te zijn dat ze in de oven passen. Ze moeten ongeveer vier centimeter rechter zijn dan de breedte van de oven om voor voldoende luchtcirculatie te zorgen. Laat minimaal 7,5 cm ruimte aan de bovenkant van de oven en ongeveer 6 cm tussen de bakplaten.
Stap 3
Oogst fruit en groenten op dezelfde dag dat u ze uitdroogt, als u een moestuin en boomgaard heeft. Kies producten zo vers mogelijk. Snijd het fruit in plakjes van dezelfde dikte, zodat ze tegelijkertijd uitdrogen; Bij doormidden gesneden vruchten duurt lang voordat ze volledig zijn gedroogd. Was alle producten voordat u ze uitdroogt. Groenten hebben ongeveer acht uur nodig om uit te drogen, fruitpuree ongeveer vier tot vijf uur en gedroogd vlees duurt ongeveer vier uur.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 65,5ºC. De oven wordt tijdens de droogtijd open gehouden, zodat de temperatuur rond de 60ºC blijft. In een gasoven kan een waakvlam nodig zijn om de temperatuur op 60ºC te houden. Hogere temperaturen kunnen ervoor zorgen dat voedsel uitdroogt en een onaangename smaak heeft.
Stap 5
Dek dienbladen of roosters af met nylon of gaas, zodat u uitgedroogd voedsel gemakkelijk kunt verwijderen. Als je fruitpuree wilt dehydrateren, gebruik dan bakpapier, want om de puree uit te drogen is er geen luchtcirculatie nodig.
Stap 6
Leg het voedsel in een enkele laag in de bakplaten.
Stap 7
Laat de ovendeur ongeveer tien centimeter of meer openstaan om voldoende luchtcirculatie mogelijk te maken.
Stap 8
Plaats een ventilator bij de ovendeur om de lucht in de oven en in de keuken te helpen circuleren. Zet hem aan één kant van de oven - gebruik eventueel een stoel - en wissel minstens elk uur van kant.
Stap 9
Let goed op de oventemperatuur tijdens het dehydratatieproces. Houd voor het beste resultaat de temperatuur rond 60ºC.
Stap 10
Herschik de trays ongeveer elke 30 of 45 minuten om uitdroging gelijkmatig te houden.
Stap 11
Inspecteer voedsel zorgvuldig, vooral tegen het einde van de droogtijd. Verwijder ze als ze drogen. Het kan nodig zijn om de temperatuur tegen het einde van de droogtijd te verlagen tot 49ºC om uitdroging te voorkomen.