Inhoud
Pompoenen zijn een belangrijke familie van groenten, die een hoog niveau van voeding en een betrouwbare langetermijnopslag bieden. Hun vlees varieert van lichtgeel tot helder oranje en hun van nature zoete smaak serveert zoete en zoute gerechten. De meeste pompoenen hebben een grote zaadholte en een bescheiden hoeveelheid pulp, met uitzondering van de pompoenhals, ook bekend als pompoengeur, die een lange nek heeft die alleen uit pulp en een kleine holte is gevormd. Het kan moeilijk zijn om te schillen en te snijden, maar de veelzijdigheid loont de moeite.
geroosterd
Een eenvoudige manier om pompoenen te bereiden, is door ze te bakken. De pompoenhals kan heel worden gebakken en vervolgens in tweeën worden gesneden wanneer deze koud genoeg is om te hanteren. Als het warm is, kan het worden gekneed als aardappelen voor onmiddellijk gebruik, met zout, peper, room of boter en een snufje nootmuskaat. Zonder gekruid te zijn, kan het worden gereserveerd voor gebruik in soepen, stoofschotels, ravioli of andere gerechten. Het kan ook in tweeën worden gesneden om de nog rauwe zaden te verwijderen en vervolgens gebakken, puur of met smakelijke ingrediënten zoals ahornsiroop of bruine suiker, reepjes ham of spek en curry of peperkorrels.
Geroosterd of gestoofd
De natuurlijke suiker van de pompoen kan worden gekarameliseerd door het te bakken of te smoren. Begin met het pellen en hakken van de pompoen in blokjes. Bak in koekenpan op matig vuur goudbruin, gebruikend boter of neutrale op smaak gebrachte olie. Verlaag het vuur en kook tot het gaar is. Om te roosteren, meng de pompoenblokjes in olie of gesmolten boter en bak op 200 ° C tot ze zacht en goudbruin zijn. Sommige recepten vragen dat de pompoen bedekt wordt met suiker of ahornsiroop om zoeter te worden. Gebruik de pompoen als bijgerecht of in soepen, salades, pasta of risotto.
puree
Gestoomde of gestoomde pompoen kan worden verkleind tot puree en in verschillende gerechten worden gebruikt. Voor een snelle soep, maak een pompoenpuree gekookt in plantaardige bouillon of kip, melk of room. Komijn, gember, ahornsiroop en curry of chilipoeder vullen de groente goed aan. Gebruik de puree in elk recept dat om zoete aardappel of aardbei vraagt, inclusief muffins, taarten en crackers of brood. Meng de pompoenpuree met room, eigeel, zout, peper en een snufje nootmuskaat en maak ravioli met verse pasta of Chinese gewonnen ton. Serveer met donkere boter (beurre noisette-techniek), gearomatiseerd met salieblaadjes.
Tips voor Pumpkin-nek
Om een pompoen gemakkelijk te schillen, dompelt u hem eerst gedurende twee minuten onder in kokend water of neemt u hem gedurende drie minuten in de magnetron. Om het in blokjes te snijden na het afpellen, knipt u de uiteinden zodat u deze rechtop kunt laten staan. Snijd verticaal van boven naar beneden met je scherpste mes. Laat de gehakte stukjes liggen en scheid de pompoenhals. Verwijder de zaden met een lepel en snijd elk van de vier stukken in de lengte in de gewenste breedte. Neem deze stroken en snijd ze in de lengte nogmaals en snijd ze in blokjes.