Inhoud
Meel is een poeder van graankorrels, zaden of wortels. Het is gemaakt door te malen, dat wil zeggen, het graan wordt gemalen tussen stalen wielen of stenen. Wanneer u meel in steen koopt, betekent dit dat het specifiek tussen stenen is gemalen. Tarwemeel is gewoon een bloem die is gewit met een bleekmiddel. Griesmeel van griesmeel is een grof meel, gemaakt van harde tarwe en ruwer dan de tarwe die wordt gebruikt voor tarwemeel.
Tarwemeel
Tarwemeel verwijst in feite naar verschillende soorten meel: het heeft geen fermentatiemiddel en wordt ook wel meel voor alle doeleinden genoemd; Aan gistmeel is een chemisch fermentatiemiddel toegevoegd (natriumbicarbonaat) om lichtere bakkerijproducten te maken, en verrijkt meel betekent dat voedingsstoffen die tijdens het raffinageproces verloren zijn gegaan, weer aan het eindproduct worden toegevoegd. Tarwemeel, dat de consument het meest kent, is gemaakt van tarwe. Het kan een hoog of laag glutengehalte hebben, afhankelijk van de gebruikte tarwesoort.
Griesmeel
Griesmeel van griesmeel wordt gemaakt met gegroefde stalen rollen. Ze breken het zetmeel uit de tarwekorrels af in dikke stukken, die vervolgens worden vermalen tot meel. Zetmeel is griesmeel. Het is geel van kleur en komt van een hardere tarwevariëteit. Griesmeel heeft een zeer hoog glutengehalte en bloem heeft een aanzienlijke hoeveelheid proteïne.
Gebruikt voor tarwemeel
Tarwemeel voor alle doeleinden is het meest voorkomende huismeel omdat het goedkoop is. Het kan voor een breed scala aan doeleinden worden gebruikt en werkt vooral goed voor het maken van cookies. Broodmeel heeft een hoog eiwitgehalte, wat goed is voor de fermentatie van brood. Cakemeel wordt natuurlijk gebruikt om cakes te maken. Het bevat weinig eiwitten, waardoor zachte cakes en koekjes worden gemaakt. Meel voor zoet deeg valt onder de categorie tarwebloem en cakemeel en wordt gebruikt om taarten, taarten en gebak te maken.
Gebruikt voor griesmeel van griesmeel
Griesmeel kan worden gemengd met meel van harde tarwe om couscous te maken. Het griesmeel wordt niet zo fijn gemalen bij het verwerken van couscous. Het wordt meestal gebruikt om pasta te maken. Het is resistenter dan tarwebloem, dus het is geschikter voor het maken van pasta. Tarwemeel daarentegen is niet erg resistent bij gebruik in pasta. Griesmeel van griesmeel, wanneer het in pasta wordt gebruikt, behoudt zijn vorm ook in water. Het kan op een oppervlak worden gestrooid om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Halva is een populair Grieks dessert gemaakt met griesmeel, suiker, boter, melk en noten. In Noordwest-Europa en Noord-Amerika wordt griesmeel gezoet en gekookt met melk om pudding te maken. In Scandinavische landen wordt het als ontbijt geserveerd als pap.