Inhoud
Kookbranders zijn een kleinere versie van fakkels die vaak worden aangetroffen in gereedschapswinkels en, in plaats van stukken metaal te lassen en samen te voegen, smaak toevoegen aan bepaalde gerechten. Deze draagbare apparaten zijn erg handig in de keuken, geven kleur aan de buitenkant van bepaalde recepten zonder iets van binnenuit te koken en het gebruik ervan zorgt voor een extra vleugje contrasterende smaken en texturen, die de smaak van iedereen zeker zal bekoren .
Alaska Roast
Dit gerecht is een ijsje geserveerd met een knapperige zucht en je loopt altijd het serieuze risico om een gebakken soep te worden als je het in de oven probeert te verwarmen om de zucht een kleur te geven. De truc is dan om de buitenste laag van de zucht te karamelliseren zonder het ijs te smelten en dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van de kookbrander. Bedek de kom goed met het ijs, vul alle trajecten, inclusief de randen met zucht, en gebruik dan de apparatuur, maar met mate, om niets te verbranden. Dan kunt u kiezen om direct te serveren of in de vriezer te plaatsen voor later gebruik.
Crème Brulée
De juxtapositie van de room van eieren eronder met de gekarameliseerde schors bovenop is het geheim van het succes van de crème brulée en ook wat het een ingewikkeld dessert maakt om te bereiden, omdat het veel zorg en aandacht vereist, om te voorkomen dat het romige deel overmatig kookt het kan immers gemakkelijk pijnlijk worden als je te lang in de oven blijft of als het wordt blootgesteld aan zeer hoge temperaturen. Het in de oven laten karameliseren van het dessert kan de room verharden. Maar met de fakkel kunt u ervoor zorgen dat alleen de suiker uit de bovenste laag wordt aangetast. Hoewel Southern Living aanbeveelt om dit recept in de oven te laten passen, leggen de aan het recept toegevoegde tips uit dat de fakkel kan worden gebruikt om dat typische glazen uiterlijk van gerechten van professionele chef-koks te bereiken.
Geroosterde paprika's
Om geroosterde peper te maken, zet het in direct contact met de vlam totdat je huid donker wordt. Sluit de paprika's vervolgens af in een plastic zak en laat de warmte de schil loslaten. Wrijf dan en eindig met het loslaten van de schil van de paprika's, om de intense smaak en het lichtelijk zachte vlees van het eten bloot te leggen. En natuurlijk kunt u de fakkel gebruiken om de schil van de pepers te roosteren en te verwijderen - de punt is geldig, vooral als er alleen een elektrisch fornuis in de buurt is. De techniek werkt ook om de schil van de tomaten te verwijderen, die in feite heel goed gemengd worden met de paprika's, en zo een salsa-saus vormen met de extra smaak die bijna een vegetarische spies is.
Smoke-free smores sandwich
Met de hulp van een fakkel kunt u het effect van een vuur opnieuw creëren zonder een lucifer te moeten aansteken of naar zachte muziek op een kampgitaar te luisteren. Plaats een stuk marshmallow op een barbecuespies en onder de vlam van de fakkel en gebruik het als vulling tussen twee koekjes, voeg een beetje chocoladepasta toe.