Inhoud
Hoewel korte en langkorrelige bruine rijst meer overeenkomsten hebben dan verschillen, bevatten ze enkele verschillen in smaak en bereidingswijze. Verwar langkorrelige rijst niet met jasmijn of basmati. Hoewel deze typen lange korrels hebben, zijn ze anders.
verschijning
Zowel langkorrelige als kortkorrelige bruine rijst hebben een lichtbruine kleur en een kleine omvang. Korrelige rijst is breed en heeft meestal afgeronde toppen. De lange nerven hebben puntige uiteinden. In sommige gevallen vindt u mogelijk een halflangkorrelige rijst, die zich halverwege tussen deze twee soorten bevindt.
smaak
Beide soorten bruine rijst hebben de amandelsmaak die verschillende mensen associëren met het graan. De textuur varieert echter. Kortkorrelige rijst is beter dan langkorrelige rijst en heeft een zachtere smaak. Langkorrelige rijst is magerder, lichter en luchtiger, met een beluchte smaak.
Hoe rijst te bereiden
Vanwege zijn neiging tot kleverig en zacht, lijdt korrels met korte korrel aan extra toevoeging van water. Vanwege de kleinere afmetingen is een kortere kooktijd vereist dan langkorrelige rijst. Als u gewend bent langkorrelige rijst te bereiden, kunt u de hoeveelheid water met 10% verminderen. Over het algemeen moet u ongeveer twee kopjes en een half water gebruiken voor elke kop rijst. Sommige merken raden aan twee kopjes water per kop rijst te gebruiken, terwijl anderen het gebruik van drie kopjes water aanraden.
gelijkenissen
Bruine rijst, ongeacht hoe groot het graan is, heeft vergelijkbare voedingskwaliteiten. Een kwart kopje rauwe rijst heeft ongeveer 170 calorieën en verhoogt het volume tot ongeveer 2/3 kopje als het wordt gekookt, afhankelijk van hoeveel water u gebruikt. Bruine rijst heeft een matige hoeveelheid vezels en eiwitten, maar is arm in beide vergeleken met andere granen zoals haver en tarwe. Beide rijstsoorten hebben een amandelsmaak en worden beschouwd als volle granen.