Inhoud
Ondanks het vermogen om de nuances en smaken die aan een gerecht ten grondslag liggen te brengen, is zout een van de meest over het hoofd gezien ingrediënten in de keuken. Kosjer en gejodeerd zijn twee variëteiten van zout en ze dienen zeer verschillende doeleinden. Als u de verschillen tussen beide begrijpt, kunt u ze allemaal goed gebruiken.
bron
De naam koosjer is afgeleid van de Hebreeuwse term koosjer, die verwijst naar het proces dat nodig is om eetbaar vlees te maken volgens de joodse voedingswetten. De vorm en dichtheid van koosjer zout maakt het legaal in de Joodse traditie.
Gejodeerd zout is een verbeterd zeezout dat werd ontwikkeld in de vroege jaren 1900. De toevoeging van jodium is een belangrijk gezondheidsvoordeel voor degenen die het element nodig hebben.
productie
Het zout wordt op verschillende manieren geproduceerd, waarvan er een bestaat uit droge of natte stukken die uit mijnen worden geëxtraheerd en vervolgens worden verdampt. Kosjer zout wordt gemaakt door het zout op natuurlijke wijze te laten drogen totdat het kan worden samengeperst en in vlokken kan worden gesneden. Het gejodeerde zout wordt gemaakt door de zoutblokken in een pekel zeewater onder te dompelen, waardoor het water kan verdampen en het zeezout achter zich laat.
eigenschappen
Het meest voor de hand liggende verschil tussen Kosjer en zeezout is de grootte. Kosher zoutkorrels zijn grote schilfers en platte rechthoeken. Ze zijn uniform en de dikte is regelmatig, omdat het zout wordt afgeplat en gesneden om deze vorm te bereiken. Zeezout is ronder en minder consistent van vorm. Ze zijn kleiner van formaat, zodat ze sneller oplossen.
toepassing
Hoewel beide soorten zout kunnen worden gebruikt voor koken en kruiden, zijn er andere situaties die gebruik maken van de unieke kenmerken van elk type. Kosjer zout is ideaal voor vlees en vis die een dikke zoutkorst nodig hebben tijdens het koken of het toevoegen van zoet, gebak, koekjes en brood, of wanneer je een zout nodig hebt dat langzaam oplost. Gejodeerd zout kan standaard keukenzout vervangen om lage niveaus van jodium in uw dieet te verhogen.