Inhoud
Merlot, Malbec en Cabernet Sauvignon zijn drie populaire droge rode wijnen die goed mengen met een breed scala aan voedingsmiddelen. Cabernet Sauvignon heeft de neiging om vol te zijn, terwijl Merlot en Malbec meestal medium body hebben. Een volle wijn is dicht en meer tannine dan een medium of licht-bodied wijn. Tannine is het element van wijn dat een droog en samentrekkend gevoel in de mond veroorzaakt. Het is een natuurlijk conserveermiddel en is wat de veroudering van wijn mogelijk maakt.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is de meest prestigieuze druif ter wereld. Het is de overheersende variëteit in de meest verfijnde Bordeaux-wijnen van Frankrijk en produceert de beste Napa en Sonoma-rode wijnen in Californië. Omdat het een druif is die een zeer droge en looike wijn oplevert, wordt Cabernet Sauvignon meestal gemengd met Merlot, Malbec of andere soorten om het zachter te maken. Vanwege zijn tannine veroudert deze wijn goed als hij goed wordt bewaard. De typische smaak is een complexe combinatie van cassis, champignon, zwarte kers, olijfgroen en chocolade. Het heeft aroma's van leer, potlood en tabak. Cabernet Sauvignon is ideaal om rood vlees, gebraden vlees en stoofschotels te begeleiden.
Merlot
Merlot is een medium-body wijn, lichter dan Cabernet Sauvignon. Gedurende vele jaren werd de druif voornamelijk gebruikt als een snij-druif. Omdat het zacht en fluweelachtig is, is het geschikt voor de combinatie met de sterke en tannine Cabernet. Omdat het zachtere en zachtere wijn is, is Merlot aantrekkelijker en verkoopt het meer dan Cabernet in de Verenigde Staten. Het heeft een geur van chocolade, champignons en tabak. Het heeft ook nuances van kersen, pruimen en kruisbessenaroma. Harmoniseert goed met rood vlees en tonijn of gegrilde zalm. Omdat Merlot minder tannine heeft dan Cabernet, wordt het niet zo goed.
malbec
Malbec is een andere variëteitsdruif die vooral werd gebruikt als een snij-druif, totdat oenologen deze als een variëteit van wijnvariëteit gingen gebruiken. Malbec wijn is medium body en niet zo verfijnd als Cabernet Sauvignon of Merlot, hoewel dit niet heeft voorkomen dat het populair wordt als een gemakkelijk te drinken wijn. Het heeft een erg donkere kleur, met tonen van pruimen, braambessen en anijs. De geur van Malbec is meestal gemalen, pruimen of chocolade en harmoniseert met rood vlees, gebraden vlees en pizza's. Malbec is de belangrijkste wijn in Argentinië.