Inhoud
De rijping van bier in eiken vaten is een oude traditie, die ons herinnert aan de Belgische praktijk van het ouder worden van "rode ale" in houten vaten. Deze praktijk zette zich in de 19e eeuw voort in Europa en Amerika en won onlangs opnieuw aan populariteit tussen brouwers en producenten in eigen land. Het rijpen in eiken vaten geeft een zachte, houtachtige smaak en brengt ook een deel van de smaak van de inhoud over naar het vat, waardoor een dynamisch drankje ontstaat.
routebeschrijving
-
Kies een vat. De grootte ervan hangt af van de hoeveelheid bier en ook van de smaak die het zou moeten hebben. Als u een meer eiken smaak wilt, kies dan een kleiner vat om minder bier tegelijkertijd te fermenteren.
-
Kies het bier. Geef er de voorkeur aan om het bier zelf te brouwen of koop er een die al is gegist en giet het in het eiken vat.
-
Steriliseer het vat door het te vullen met natriumcarbonaat of een sterilisatieoplossing voor vat en water. Gebruik 454 g product voor elke 22 L water.
-
Laat het vat gedurende drie dagen in de saus.
-
Was het drie tot vier keer met water.
-
Was het eenmaal met een oplossing van 50 g sulfiet, 14 g citroenzuur en 9 l water.
-
Was het opnieuw met koud water.
-
Giet het bier in het vat en sluit het af.
-
Laten staan, een tot twee weken, elke drie dagen experimenteren.
-
Fles het bier als je tevreden bent met de smaak.
Wat je nodig hebt
- Eiken vat
- bier
- Sterilisatieoplossing
- water
- 50 g sulfiet
- 14 g citroenzuur
- fles