Inhoud
Karbonades zijn smakelijke stukken vlees die zacht en vochtig zijn als ze op de juiste manier worden bereid. Ze drogen snel uit, indien verkeerd gedaan, omdat dit vlees geen intramusculair vet heeft om het vochtig te houden. De sleutel tot een gefrituurde karbonade die vochtig en sappig is, is het bruin te kleuren, dit behoudt de smaak en het natuurlijke vocht.
routebeschrijving
-
Verwijder de varkenskarbonades ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Frituren is het beste wanneer varkenskarbonades dicht bij kamertemperatuur zijn.
Frituren is het beste als de karbonades dicht bij kamertemperatuur komen (Rob Harris / Demand Media)
-
Absorbeer het vocht aan beide kanten van de karbonades met een papieren handdoek. Om het bruin te maken is het het beste om overtollig vocht te verwijderen.
Absorbeer vocht aan elke kant van de karbonades met een papieren handdoek (Rob Harris / Demand Media)
-
Voeg de kruiden toe aan de karbonades of bestrooi met zout en peper naar smaak. Druk de kruiden in het vlees voor een betere grip.
Voeg de smaakmakers naar smaak toe (Rob Harris / Demand Media)
-
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Bedek de bodem van de pan met een eetlepel olie. Voeg als de olie warm is de varkenskoteletten toe en bak ze ongeveer 6 minuten aan één kant bruin. Leg niet te veel stukken tegelijk in de pan. Dit zal de temperatuur van de pan verminderen en het vlees zal niet goudkleurig worden.
Doure aan de ene kant gedurende ongeveer 6 minuten (Rob Harris / Demand Media)
-
Draai de karbonades en bak de andere kant nog eens 6 minuten, of totdat de interne temperatuur 70 graden Celsius bereikt. Haal ze uit de braadpan en laat ze 3 minuten rusten.
Draai de karbonades en bak de andere kant nog 6 minuten bruin (Rob Harris / Demand Media)
Wat je nodig hebt
- Papieren handdoek
- kruiderij
- olie