Maak je eigen geroosterde sesamzaadolie

Inhoud

routebeschrijving
Wat je nodig hebt

Geroosterde sesamzaadolie, die veel wordt gebruikt in de Aziatische en Midden-Oosterse keuken, bevat dezelfde voedingsstoffen die worden aangetroffen in gangbare sesamzaden, waaronder koper, calcium, magnesium, ijzer, zink, fosfor en vitamine B1. Sesamzaad bevat een hoog gehalte aan sesamolie, waarvan bekend is dat het ranzig is - een toestand waarin de olie bitter wordt. Terwijl de meeste fabrikanten ofwel sesamzaden moeten afkoelen of persen om olie te maken - een lang proces - kun je je eigen geroosterde sesamolie bereiden met zonnebloemolie.

routebeschrijving

Geroosterde sesamzaadjes om geroosterde sesamzaadolie te bereiden (sesamzaden afbeelding door Steve Lovegrove van Fotolia.com)

Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Leg een laagje rauwe sesamzaadjes op een bakplaat.
Plaats de ovenschaal in de oven op de middelste plank.
Controleer de zaden na 5 minuten. Haal de pan uit de oven en roer met een lepel.
Plaats de ovenschaal in de oven op de middelste plank. Bak nog eens 10 tot 20 minuten, let goed op.
Verwijder de bakplaat uit de oven wanneer de sesamzaadjes een lichtbruine kleur en een nootachtig aroma hebben. Laat het afkoelen op een bord of ander vlak oppervlak.
Doe 1/4 kopje geroosterde sesamzaadjes en een kopje zonnebloemolie in een pan op het fornuis. Verwarm gedurende twee minuten op matig vuur.
Doe het mengsel in een blender en klop tot de sesamzaadjes in kleine stukjes zijn gebroken.
Laat het mengsel twee uur rusten.
Zeef de zaden door het mengsel in een kom te gieten die bedekt is met een doek of handdoek.
Leeg en bewaar het mengsel in een luchtdichte container, bij voorkeur met een tuit.