Inhoud
- De perfecte aardappel
- Hulpmiddelen voor het maken van chips
- Het juiste recept voor aardappelchips kiezen
- Specerijen voor verschillende aardappelen
Knapperig en krokant, met een beetje zout, zijn chips een geweldige toevoeging in een barbecue en een perfecte snack voor de middag. Het maken van chips thuis kan een geweldige ervaring zijn en biedt de meest knapperige chips die mogelijk zijn. Het vinden van de perfecte aardappel is meer dan alleen jouw maat en je moet ook rekening houden met het kwaliteitstype van de aardappel.
De perfecte aardappel
Aardappelchips worden het best bereid met de Solanum tuberosum-soorten. In de supermarkt staan ze bekend als aardappelen. Ze zijn groter en maken grote stukken aardappelchips.
Kies de meest verse op de markt, niet alleen die in uw voorraadkast. Hoe ouder de aardappel, des te meer fructose en glucose het zal hebben en ze zullen ervoor zorgen dat de spanen bruin worden als ze worden gekookt. Kies aardappelen die niet kiemen, omdat deze delen niet goed zijn voor splijten. Wanneer het oud genoeg is om te ontkiemen, veranderen de interne zetmelen en dat betekent dat de splinters anders zullen smaken.
Nadat de aardappel is gesneden, zorgt u ervoor dat de chips worden gedrenkt. Dit wast de meeste zetmelen en helpt de knapperigheid te verhogen door de spanen te braden.
Hulpmiddelen voor het maken van chips
Aardappelchips staan bekend om hun dunne, knapperige vorm, die moeilijk handmatig te maken kan zijn. Het kopen van een snijmachine in een accessoire-winkel kan u tijd besparen. Een andere optie voor het afbladderen van aardappelen is om een keukenmachine met de snijuitrusting te gebruiken. Dit kunnen dikkere splinters zijn, maar ze zullen zo uniform zijn als.
Gebruik een keramische of plastic kom voor het wassen en dompelen van de aardappelen. Het gebruik van een metaal kan een vage metaalachtige smaak achterlaten in water en aardappelen.
Afhankelijk van de methode die wordt gebruikt in het recept voor aardappelchips, hebt u een friteuse of een ovenschaal nodig. Zorg er voor de friteuse voor dat je een voldoende frituurpan gebruikt. Dit geeft meer ruimte voor elke bubbel die barst voordat hij de bovenkant verlaat en op je of in de keuken spat. Voor de bakplaat heeft een anti-aanbaklaag of een coating de voorkeur. Dit helpt voorkomen dat chips na het bakken in de pan blijven plakken.
Het juiste recept voor aardappelchips kiezen
Aardappelchips kunnen worden gebakken met een friteuse of worden gebakken in de oven. Beide technieken hebben verschillende resultaten. De friteusesplinters worden beter bedekt met olie door erin te worden ondergedompeld, maar zullen ook sneller worden gekookt. De aardappelen in de oven zullen minder olie dragen wanneer deze van de aardappelen naar de bakplaat beweegt. Het kan echter langer duren om klaar te zijn.
Specerijen voor verschillende aardappelen
Gebakken aardappel wordt het meest gebruikt om chips te maken, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt. Elk zal een ander soort smaak creëren en u wilt die smaak misschien verhogen met smaakmakers.
Roodachtige aardappelen worden meestal op smaak gebracht met boter en zout. Yukon-aardappelen hebben een zachtere smaak en profiteren van kruiden met een beetje meer kracht, zoals komijn, paprika of mosterd. Vingeraardappelen hebben vaak een romige en romige textuur, dus voeg kruiden toe die boter aanvullen, zoals knoflook of uipoeder. Rode aardappelen hebben de neiging om zoeter te smaken dan andere. Door een zachtere smaak toe te voegen, zoals basilicum of oregano, wordt voorkomen dat de chips worden ondraaglijk.